Знание ножей/Основы ножей: ножи Кирицукэ

В сегодняшнем выпуске мы рассмотрим эту уникальную форму ножа. Кирисуке — это версия стандартного поварского ножа (гьюто). Он доступен в различных размерах, а также с односторонним и двусторонним скосом. Он используется так же, как и обычный поварской нож. Нож с односторонним скосом требует особой заточки. Кроме того, для работы с односторонним скосом требуется определённая техника, которая приобретается со временем. Мы покажем, что может пойти не так. Они очень красивы, и ниже перечислены производители тех ножей, которые вы видите в видео. Не путайте этот нож с бунка. Обычно бунка имеет двусторонний скос и длину от 190 мм до 150 мм. Кирисуке также доступен из различных сталей и с различными покрытиями. Спасибо, что присоединились к нам и мы исследуем эту форму ножа. Это не спонсированное видео. Некоторые ссылки ниже приносят комиссию через партнёрские ссылки. Товары «Никогда не скучно» https://www.neveradullmoment.shop/ Хацукокоро Иназума AS 210 мм Кирицуке Кастом #1 https://realsharpknife.com/products/h... Хитохира — Танака x Кюзо — Синий #1 — Мигаки — Кирицуке Гьюто 240 мм — Ручка из кедра Якусуги — Дополнительная высота https://strata-portland.myshopify.com... Китаока Дамаск W#1 Кирицуке 270 мм https://www.chefknivestogo.com/kidawh... Ножи Enso HD Кирицуке 200 мм https://www.cutleryandmore.com/enso-h...