倒扣一隻碗就能鎖住全雞精華？鼎爺親授純天然古法燉雞汁！｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
健康 生活 360 (TVB)
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倒扣一隻碗就能鎖住全雞精華？鼎爺親授純天然古法燉雞汁！｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
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想學不加一滴水、原汁原味的滋補燉雞汁？呢條片會教你傳統倒扣碗古法，令你輕鬆將整隻鮮雞的精華滴滴濃縮鎖住！
今次鼎爺（李家鼎）會深入講解補身佳品「阿爺燉雞汁」的完整蒸燉火候，示範如何利用氣壓物理原理將金黃雞汁一滴不漏收集起來。接著，鼎爺更會將剩餘的雞肉物盡其用，搭配爽脆甘筍、唐芹與芽菜，傳授做出外皮金黃酥脆、餡料爆汁爽嫩的「雞絲春卷」。
無論你係想幫屋企人日常調理補氣、坐月調養，定係想精進經典粵菜刀工與鑊氣，呢個過程都會幫你掌握到大廚級的細節。透過呢個簡單示範，你會學識食材零浪費的一雞兩吃極致食譜！
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