Вьетнамский багет с пористым мякишем: без добавок, гарантированный результат / Секреты работы с т...

300 г муки (пшеничная, хлебопекарная) Если смешиваете пшеничную муку с пшеничной клейковиной, отберите 10 г пшеничной муки и добавьте 11 г пшеничной клейковины! 180 мл воды 5 г быстродействующих дрожжей 14 г несоленого сливочного масла 5 г соли 7 г сахара 5 мл уксуса 17 г йогурта Выпекайте при 230°C (450°F) в течение 8-10 минут, затем сбрызните водой, поверните противень и выпекайте еще 9-10 минут в зависимости от вашей духовки! В последние 4-5 минут, если хлеб очень подрумянился, снизьте температуру до 200°C (400°F)!