Maionese Fatta in Casa + 3 Salse (Tartara, Andalusa, Tonnata): Ricetta e Trucchi

Le tecniche di base episodio 3 Benvenuti nella guida completa definitiva alla maionese fatta in casa e alle sue tre salse derivate più famose del mondo: la salsa tartara, la salsa andalusa e la salsa tonnata. Se vi siete sempre chiesti come fare la maionese in casa senza rischi, oggi vi sveliamo la ricetta della maionese perfetta che non impazzisce mai. La maionese è la regina indiscussa delle salse madri fredde della cucina internazionale, un pilastro fondamentale capace di valorizzare antipasti, secondi piatti di carne, fritti di pesce e panini gourmet: una vera guida alle salse fredde per carne e pesce che non può mancare nel vostro repertorio. In questo video approfondito esploriamo la chimica e la tecnica dietro l’emulsione perfetta tra tuorlo e olio, svelandovi tutti i trucchi per la maionese con frullatore a immersione e con la frusta a mano, per ottenere una consistenza densa, lucida e vellutata. Analizziamo prima di tutto il ruolo cruciale della scelta degli ingredienti: la temperatura ideale di uova e olio, il bilanciamento dell’acidità tra succo di limone fresco e aceto, e il tipo di grasso migliore da impiegare per evitare un sapore troppo pesante. Una volta compresa la meccanica delle salse derivate dalla maionese, trasformiamo questa base neutra in tre preparazioni storiche. Vi mostriamo la ricetta della salsa tartara originale, con capperi e cetriolini freschi e croccanti; come fare la salsa andalusa, intensa e speziata a base di peperoni e pomodoro, ideale per patate fritte e carni grigliate; e una salsa tonnata veloce e cremosa, ricca e sapida, perfetta per un classico vitello tonnato o per tramezzini estivi. Non dimenticate che queste sono anche ottime salse per hamburger e fritti, capaci di arricchire qualsiasi panino gourmet. Se volete sostenere il canale pastigioca e non perdere le prossime lezioni di cucina, tecniche di base e ricette collaudate, iscrivetevi subito e attivate la campanella. #maionese #salsatartara #salsatonnata #salsaandalusa #salsefatteincasa #pastigioca #scuoladicucina #ricettefacili #emulsione #tutorialcucina Vi ricordo che il video é semplificato al massimo per far capire al meglio la parte chimico/fisica dietro una ricetta ⭐️RICETTA COMPLETA ➡️ https://www.pastigioca.it/ricette/mai... ◻️Iscriviti al mio Canale▶️ / @pastigiocaconsimone ◻️ Segui su Instagram▶️ / pastigioca ◻️Segui su Facebook▶️ / pastigiocaofficial ◻️Segui su TikTok▶️ / pastigioca ◻️ Scopri tutte le mie ricette sul sito➡️https://www.pastigioca.it/ ————- In questo video ————— MAIONESE FATTA IN CASA INGREDIENTI: Per la mionese classica: 50g di uova intere FRESCHE (circa 1 uovo) oppure usate le pastorizzate in brick 35g di tuorli FRESCHE(circa 2 tuorli) oppure usate le pastorizzate in brick 20g di acqua 240 gr di olio di semi di arachidi, o di riso, soia, girasole oppure sostituire in 10/20% con olio extra vergine di oliva 2 gr di sale 15 gr di succo di limone 20 gr di senape 20 gr di aceto di vino RICETTA COMPLETA ➡️ https://www.pastigioca.it/ricette/mai... Per la maionese con uova sode: 2 uova sode medie 100 gr di olio di semi di arachidi, o di riso, soia, girasole oppure sostituire in 10/20% con olio extra vergine di oliva 1 gr di sale 10 gr di succo di limone 20 gr di senape 10 gr di aceto di vino RICETTA COMPLETA ➡️ https://www.pastigioca.it/ricette/mai... Per la maionese vegana: 100g di bevanda di soia non zuccherata 170g gr di olio di semi di arachidi, o di riso, soia, girasole oppure sostituire in 10/20% con olio extra vergine di oliva 2 gr di sale 20 gr di succo di limone 20 gr di senape 20 gr di aceto di vino RICETTA COMPLETA ➡️ https://www.pastigioca.it/ricette/mai... 🛍️ SE VUOI CONOSCERE GLI STRUMENTI CHE USO NEI VIDEO SCOPRILI NELLA MIA VETRINA AMAZON ➡️https://amzlink.to/az0yliK7yPk8H TIME LINE ▶️0:00 introduzione ▶️0:12 base tecnica ▶️2:06 preparazione maionese classica ▶️4:05 preparazione maionese con uova sode ▶️5:01 preparazione maionese vegana ▶️6:40 preparazione salse derivate ————- FOLLOW ME ————— ◻️Instagram ▶️ / pastigioca ◻️Facebook ▶️ / pastigiocaofficial ◻️TikTok ▶️ / pastigioca ◻️Sito web▶️ https://www.pastigioca.It ◻️YouTube ▶️ / @pastigiocaconsimone ————————————————————— ⚪️Tutti i video▶️ / @pastigiocaconsimone ⚪️Tutte le playlist▶️ / @pastigiocaconsimone ⚪️Iscritti al canale▶️ / @pastigiocaconsimone —————-CONTATTI————- ◻️per collaborazioni ▶️ simone.lustrati@pastigioca.com ◻️per informazioni ▶️ info@pastigioca.com #pastigioca