Надеюсь, я никогда не перерасту это 🍂 | Тихий осенний день: выпечка, урожай и дом

Пока здесь, в Новой Шотландии, мы начинаем замечать первые признаки осени, мы просыпаемся под предупреждение о сильной непогоде — к нам приближаются проливные дожди и сильный ветер. 🍂 До прихода шторма мы выходим в сад, чтобы собрать корзину персиков, перцев и подсолнухов, гадая, что ещё останется на месте после того, как непогода закончится. Мы не позволяем приближающемуся шторму помешать нам добавить несколько простых осенних деталей на улице, прежде чем вернуться в дом, где я превращаю осенние салфетки для стола в недорогие картины в рамках для нашего дома. Затем мы отправляемся на кухню, чтобы приготовить уютный домашний ужин — две домашние пиццы из свежемолотой цельнозерновой муки. Одна была традиционной — с сыром и пепперони, а другая приготовлена с персиками и бальзамическим уксусом. Зная, что погода может удерживать нас дома следующие несколько дней, мы пользуемся возможностью съездить в город на спокойную прогулку по улицам центра и, конечно же, ненадолго заглянуть в местный комиссионный магазин. К тому времени, когда мы возвращаемся в наш дом в лесу, ветер уже сильно дует, а дождь становится очень сильным. Пока за окном бушует шторм, мы завариваем тёплую чашку чая с тыквенными специями и проводим немного времени, вспоминая прошлое. Я показываю фотографии моего папы из 1980-х годов, когда наш дом переносили по частям, а затем с любовью собирали и восстанавливали заново — тот самый дом, где столько обычных дней продолжают проходить и спустя все эти годы. С наступлением вечера я немного занимаюсь своей коллекцией марок и добавляю маленькие марки с тыквами на яйца, которые собрали наши куры. А поскольку у нас всё ещё остаются персики, мы заканчиваем наш осенний день на кухне прекрасным персиковым чизкейком без выпечки. Немного урожая, немного домашнего уюта, шторм, проходящий сквозь деревья, и ещё один обычный день дома, который хочется запомнить. ❤️ Большое спасибо, что проводите часть своего дня здесь вместе с нами. Надеюсь, это тихое осеннее видео принесёт немного тепла и спокойного ощущения компании, где бы вы его ни смотрели. В этом видео: осенний декор • урожай из сада • пицца из свежемолотой цельнозерновой муки • природа Новой Шотландии • покупки в комиссионном магазине • осенний домашний уют • чай с тыквенными специями • семейные воспоминания • куры во дворе • персиковый чизкейк без выпечки #AutumnLiving #FallHomemaking #NovaScotia #FreshMilledFlour #FallBaking #CountryLiving #ThriftShopping 🍑 Персиковый чизкейк без выпечки Основа из крекеров Graham 2 стакана крошки крекеров Graham ½ стакана сливочного масла, растопленного 2 столовые ложки коричневого сахара, по желанию Начинка для чизкейка 2 упаковки (по 250 г / 8 унций) сливочного сыра, размягчённого до комнатной температуры ¾ стакана сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 столовые ложки сметаны 2 стакана готовых взбитых сливок Для взбитых сливок 1 стакан холодных жирных сливок для взбивания ¼ стакана сахарной пудры Персиковый топпинг 3–4 свежих персика, очищенных и нарезанных ¼ стакана коричневого сахара Приготовление Смешайте крошку крекеров Graham с растопленным сливочным маслом до равномерного увлажнения. Плотно утрамбуйте смесь на дне разъёмной формы диаметром 9 дюймов и поставьте в холодильник, пока готовите начинку. Взбейте размягчённый сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и сметану до полностью однородной массы. В отдельной миске взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Должно получиться примерно 2 стакана взбитых сливок. Осторожно вмешайте их в сырную смесь, пока масса не станет однородной и воздушной. Равномерно распределите начинку для чизкейка по охлаждённой основе. Для персикового топпинга положите нарезанные персики и коричневый сахар в небольшую кастрюлю. Готовьте на среднем огне около 10 минут, время от времени помешивая, пока персики не станут мягкими и не выделят сок. Снимите с огня и полностью остудите смесь, прежде чем выкладывать её ложкой на чизкейк. Это важно — мы же не хотим, чтобы тёплые персики растопили нашу прекрасную начинку. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, прежде чем нарезать. Выход: примерно 8–10 порций