REISCONGEE Zubereitung nach TCM - bekömmlich, nährend und aufbauend!
TCM Ernährung mit Anna Reschreiter von annatsu
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REISCONGEE Zubereitung nach TCM - bekömmlich, nährend und aufbauend!
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Zutaten für 2-2,5 Liter Reiscongee:
1 Tasse Reis (ca. 250 g)
12 Tassen Wasser
1/2 Petersilienwurzel (ca. 50 g)
1/2 Pastinake (ca. 50 g)
1/2 Fenchel (ca. 200 g)
150 g Brokkoli
1 große Karotte (ca. 200 g)
1/4 Knollensellerie (ca. 75 g)
1/2 Frühlingszwiebel (ca. 40 g)
1/2 Lauch (ca. 75 g)
1 Hühnerhaxerl nach Bedarf
Zubereitung:
Wasche das gewünschte Gemüse gut und schneide es klein und würfelig
Wasche den Reis gut unter fließendem Wasser aus
Erwärme Olivenöl in einem sehr großen Kochtopf
Gib das Gemüse hinein und röste es gut an
Füge den Reis hinzu und gieße alles mit mindestens mit der 12-fachen Wassermenge auf
Wasche das Hühnerhaxerl, häute es und gib es in die Suppe
Lass alles kurz aufkochen und dann dreh den Herd auf eine niedrige Temperatur zurück
Nun kommt der Deckel drauf und das Congee sollte für mindestens 2 Stunden dahinköcheln
Behalte den Topf immer wieder im Auge und rühre zwischendurch auch um, denn wenn das Congee beginnt etwas einzudicken, kann es recht schnell auch übergehen oder anbrennen
Das Congee soll eine suppige bis breiige Konsistenz haben.
Bei Bedarf (oder wenn du es noch suppiger und flüssiger möchtest) gieße noch etwas heißes Wasser (aus dem Wasserkocher) nach
Erst beim Servieren zum Schluss, wird das Congee gesalzen
Wenn du ein Hühnerhaxerl mitgekocht hast, dann kannst du es vom Knochen lösen und in der Suppe servieren
Und jetzt lass es dir schmecken!
Link zum Rezept in voller Länge:
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