100% गेहूं के आटे की खस्ता मठरी | दिवाली स्पेशल मठरी रेसिपी | बिना मैदा की मठरी | Atta Mathri Recipe

इस दिवाली बनाइए 100% गेहूं के आटे से बनी खस्ता और कुरकुरी मठरी। बिना मैदा, परफेक्ट मेजरमेंट और आसान तरीके से तैयार होने वाली यह मठरी स्वाद में बेहद लाजवाब है। चाय के साथ परोसिए या दिवाली के फराळ में शामिल कीजिए। एक बार बनाएंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा! Dev's kitchen Marathi link    / @devskitchenmarathi   घर पर जरूर ट्राई कीजिए Dev’s Kitchen की यह दिवाली स्पेशल मठरी रेसिपी। सामग्री (हिंदी) गेहूं का आटा – 250 ग्राम (2 कप) सूजी – 15 ग्राम (डेढ़ टेबलस्पून) – वैकल्पिक हरी मिर्च – 5, बारीक कटी हुई कड़ी पत्ता – 10–15, बारीक कटा हुआ कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून अजवाइन – ¼ टीस्पून, दरदरी कुटी हुई सफेद तिल – 10 ग्राम (1 टेबलस्पून) साबुत धनिया – 3 ग्राम (डेढ़ टीस्पून) जीरा – 4 ग्राम (¾ टीस्पून) हींग – ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून काली मिर्च – 1 टीस्पून, दरदरी कुटी हुई देसी घी – 20–25 ग्राम (डेढ़ टेबलस्पून) नमक – 5 ग्राम (¾ टीस्पून) पानी – 160 मिलीलीटर (लगभग ¾ कप) तेल – तलने के लिए विधि (हिंदी) 1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, कटी हुई हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, कसूरी मेथी, कुटी हुई अजवाइन, सफेद तिल, साबुत धनिया, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, कुटी हुई काली मिर्च और नमक डालें। 2. इसमें देसी घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि आटा ब्रेड क्रम्ब्स जैसा हो जाए। 3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। 4. आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। 5. अब आटे को बेल लें और छोटी कटोरी या कटर की मदद से गोल मठरी काट लें। 6. कड़ाही में तेल गर्म करें और मठरी को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। 7. मठरी को पूरी तरह ठंडा होने दें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। Ingredients (English) Whole Wheat Flour – 250 g (2 cups) Semolina (Sooji) – 15 g (1½ tbsp) – Optional Green Chillies – 5, finely chopped Curry Leaves – 10–15, finely chopped Kasuri Methi – 1 tbsp Carom Seeds (Ajwain) – ¼ tsp, crushed White Sesame Seeds – 10 g (1 tbsp) Coriander Seeds – 3 g (1½ tsp) Cumin Seeds – 4 g (¾ tsp) Asafoetida (Hing) – ¼ tsp Red Chilli Powder – ½ tsp Turmeric Powder – ½ tsp Black Pepper – 1 tsp, crushed Desi Ghee – 20–25 g (1½ tbsp) Salt – 5 g (¾ tsp) Water – 160 ml (approximately ¾ cup) Oil – For deep frying Method (English) 1. In a mixing bowl, add wheat flour, semolina, chopped green chillies, curry leaves, kasuri methi, crushed ajwain, sesame seeds, coriander seeds, cumin seeds, asafoetida, red chilli powder, turmeric powder, crushed black pepper and salt. 2. Add desi ghee and mix well until the flour resembles breadcrumbs. 3. Gradually add water and knead into a firm dough. 4. Cover and rest the dough for 20 minutes. 5. Roll out the dough and cut into small round mathris using a small bowl or cutter. 6. Deep-fry the mathris on medium flame until golden brown and crisp. 7. Allow them to cool completely and store in an airtight container. #AttaMathri #DiwaliSpecial #WheatFlourMathri #MathriRecipe #DiwaliFaral