Gebackene Quitten: Hildegards Rat für die steinharte Herbstfrucht

Roh will die Quitte fast niemand essen: hart wie ein Stein, herb, und der Mund wird pelzig. Schwester Agnes nimmt eine Quitte in die Hand, schneidet sie auf, probiert ein Stück und backt sie dann ganz schlicht im Ofen, bis ein Messer hineingleitet wie in Butter. Dazu der eine Satz aus Hildegards Text über den Quittenbaum, der die Geschichte ändert, und ein Blick in die Kochbücher von Henriette Davidis und Katharina Prato. Gebackene Quitten zum Nachmachen, als heutige Rekonstruktion und ohne Heilversprechen. Wer hat in Ihrer Familie früher Quitten verarbeitet? Schreiben Sie es Schwester Agnes in die Kommentare. REZEPT ZUM VIDEO Gebackene Quitten nach Hildegards Richtung: https://schwesteragnes.at/rezepte/geb... KAPITEL 00:00 Roh oder gebacken 00:30 Die rohe Quitte in der Hand 01:34 Was Hildegard schreibt 02:23 Ab in den Ofen 03:34 Quitten in alten Kochbüchern 04:25 Der schönste Moment 05:22 Was stimmt 06:07 Ihr Küchentisch QUELLEN (Auswahl) Hildegard von Bingen: Physica, Buch III, Kapitel 4 (Quittenbaum); Übersetzung Julius Berendes, Wien 1897, S. 41 Hildegard von Bingen: Physica, textkritische Ausgabe, hg. von Reiner Hildebrandt und Thomas Gloning, De Gruyter 2010, S. 190 Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch, 4. Auflage, Bielefeld 1849 Katharina Prato: Die Süddeutsche Küche, Graz 1858 Bundeszentrum für Ernährung: Quitten (2025) MEHR VON SCHWESTER AGNES Website: https://schwesteragnes.at Instagram:   / schwesteragneskloster   Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?... TikTok:   / schwesteragneskloster   Pinterest:   / schwesteragneskloster   Ein Projekt der Vintaro GmbH.