Dinkel Brötchen die gesunden Brötchen

Anbei freue ich mich heute für euch ein Video für lecker krosse und vor allem gesunde „Dinkel Brötchen“ zur Verfügung stellen zu können. Wichtig zu wissen ist das es bei dem Video nicht um Professionalität, sondern um Originalität des Produktes geht. Daher bitte ich euch mir kleinere Fehler im Schnitt nachzusehen. ;-) Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und würde mich riesig über ein Like und ein Abo freuen. Dinkel Brötchen nach Roy´s Backstube: Zutaten: 400g Bio Dinkelmehl 100g Bio Dinkel Vollkornmehl 320g Wasser lauwarm 13g Salz 20g Frischhefe 1 Tl Zucker 6g Backmalz, aktiv (alternativ 10 g Honig) 50g saure Sahne Anleitung: 330ml Wasser mit der Hefe, Zucker und einem gehäuften Esslöffel Mehl verrühren. 20min warm stehen lassen. Die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und Die Hefemischung ebenfalls hinzufügen und ca.8 bis 10min kneten. Bis ein homogener Teig entsteht. Diesen Teig mit feuchten Händen, in ein geöltes Gärgefäß geben und 60 min an einem warmen Ort gehen lassen. Den weichen Teig vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in alle Richtungen leicht zusammenlegen. Anschließend Teigstücke von jeweils ca. 100 g portionieren. Die Teigstücke rundformen und danach mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche leicht hin und her bewegen. Dabei darf der Schluss sich nicht vollständig verschließen. Ein Küchentuch bemehlen und die Brötchen mit dem offenen Schluss nach unten darauflegen. Mit dem Tuch voneinander abtrennen und 25 - 30 min. bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen den Backofen mit einem Blech oder einer Backplatte auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach 25 bis 30 min Die Brötchen vorsichtig umdrehen und mit dem Schluss nach oben auf ein Backpapier setzen. Die Brötchen mit dem Backpapier auf das vorgeheizte Backblech im Backofen ziehen und bedampfen. Die Temperatur nach ca. 10min auf 220 °C reduzieren und den Dampf ablassen. Im Anschluss die Brötchen bis zur gewünschten Bräune fertig backen. #Dinkel Brötchen #gesunde Brötchen #3 Stunden Brötchen #Roys Backstube