MÚZÉJ 2026 I Dr. Lányi Katalin - Parázson születő ízek: láthatatlan kockázatok

Mi történik valójában a parázs fölött? A nyári vagy akár a kora őszi estéken a szabadtéri sütögetés sokak számára egyet jelent a baráti összejövetelekkel, a tűz melegével, a finom illatokkal és a ropogósra sült falatokkal. De vajon tudjuk, milyen kémiai folyamatok zajlanak a grillrácson, és mikor válhat az ínycsiklandóan pirult kéreg élelmiszer-biztonsági szempontból kockázattá? Dr. Lányi Katalin, az Élelmiszerlánc Laboratórium Centrum tudományos főmunkatársa előadásában a grillezés kevésbé ismert oldalát mutatja be. Megtudhatod, milyen láthatatlan folyamatok befolyásolják az ételek minőségét, és mitől lehet egy grillétel egyszerre ízletes és biztonságos. A Parázson születő ízek: láthatatlan kockázatok című előadás gyakorlati példákon keresztül hozza közelebb az őszi sütögetések mögött rejlő tudományt. Ha érdekel, mi történik valójában a parázs fölött, és hogyan kerülhetnek biztonságos, ízletes falatok az asztalra, ezt az előadást érdemes visszanézned! A 2026-os Múzeumok Éjszakája előadásai mostantól a YouTube-csatornánkon is elérhetők. Kezdjük az elsővel!