鮮肉酥餅：媽媽的獨一無二創意乾冬菜酥餅，皮酥肉嫩、爆漿齒頰留香！Savory Pork Pastry: Mom's Unique Crispy Flaky Cake Juicy & Flavorful

大家都愛上海鮮肉月餅，但媽媽總有自己的新花樣！這一次她把靈感延續，在肉餡裡大膽加入了乾冬菜。沒想到不只是皮酥肉嫩，風味層次更加豐富，一咬下去還會爆漿！這個萬用酥皮比例非常神奇，學會了還能拿來做蘇式月餅、蘿蔔絲餅和芋頭酥。趕快跟著我們一起看看媽媽如何做出這道獨一無二的創意鮮肉酥餅，一起動手做，有做就有吃！ 材料: 絞肉 500 克 蔥 20 克 薑 10 克 + 90 克的水打成薑汁 天津冬菜 10 克 鹽 4 克 五香粉 1/4 茶匙 胡椒粉 3 克 味精 3 克 糖 15 克 醬油 48 克 麻油 17 克 蔥油 10 克 太白粉 18 克 油酥: 低筋麵粉 300 克 白油 200 克 油皮: 中筋麵粉 380 克 白油 120 克 細砂糖 1 1/4 湯匙 水 150 克 刷面與點綴: 白糖 1 湯匙 + 熱水 1/2 + 湯匙 黑芝麻 白芝麻 #鮮肉酥禾餅#上海鮮肉月餅#鮮肉月餅#中式點心#酥皮點心#酥皮月餅 #月餅做法#家常料理#自製點心#烘焙#中式酥餅#肉餡餅#下午茶點心 Description: Everyone loves traditional Shanghai savory pork mooncakes, but Mama always brings her own creative twists! This time, she masterfully adds dried preserved mustard greens (Dong Cai) to the pork filling. The result is a wonderfully flaky crust with incredibly tender, juicy meat that bursts with rich flavor in every bite. This versatile pastry dough ratio is pure magic—once you master it, you can use it to make traditional Suzhou-style mooncakes, shredded radish pastries, or taro swirls. Join us to see how Mama crafts this one-of-a-kind savory pork pastry. Let's get baking! Ingredients: Pork Filling: Ground pork: 500 g Scallions: 20 g Ginger juice: 10 g ginger + 90 g water (blended together) Tianjin preserved cabbage (Dong Cai): 10 g Salt: 4 g Five-spice powder: 1/4 tsp Ground white pepper: 3 g MSG: 3 g Sugar: 15 g Soy sauce: 48 g Sesame oil: 17 g Scallion oil: 10 g Potato starch: 18 g Pastry Dough (Oil酥 - Flaky Paste): Cake flour: 300 g Lard: 200 g Water-Oil Dough (Oil皮 - Outer Dough): All-purpose flour: 380 g Lard: 120 g Granulated sugar: 1 1/4 tbsp Water: 150 g Topping & Glaze: Sugar water glaze: 1 tbsp granulated sugar + 1/2 tbsp hot water Black sesame seeds White sesame seeds #SavoryPorkPastry#ShanghaiSavoryMooncake#SavoryMooncake#ChinesePastry#FlakyPastry#FlakyMooncake#MooncakeRecipe#HomeCooking#HomemadePastry#Baking#ChineseFlakyPastry#MeatPastry#AfternoonTeaSnack