Cheese Slices сезон 2 серия 6: Фермерский сыр из Вермонта, США

Соединенные Штаты лидируют в мире по производству сыра на фабриках. Однако за последнее десятилетие потребители начали ценить традиционные продукты с местной самобытностью. В этом выпуске программы «Сырные ломтики» Уилл Стадд начинает свой путь с лучших сырных магазинов Нью-Йорка, а затем отправляется на север, в Вермонт, чтобы познакомиться с новым поколением американских сыроделов, посвятивших себя производству фермерского сыра. В Нью-Йорке владелец сыроварни Murray's Роберт Кауфельт объясняет, чем американский ремесленный сыр отличается от промышленного «американского сыра». В Вермонте Уилл посещает Синди и Дэвида Мейджора в Vermont Shepherd, Скотта Флетчера в Grafton Village, Элисон Хупер в Vermont Butter and Cheese и команду Jasper Hill, которые производят сыры Bayley Hazen Blue и Constant Bliss. На ферме Shelburne Farms он находит сыр чеддер из сырого молока в тканевой обертке. На фермерском рынке Лайни Фондиллер из Lazy Lady, фермер, разводящая коз вдали от цивилизации, делится своей историей. Затем Уилл отправляется в Коннектикут, чтобы посмотреть на джерсейских коров и сыр Hooligan с промытой коркой в ​​Cato Corner, а завершает путешествие посещением сырной пещеры в нью-йоркском ресторане вместе с шеф-поваром Терренсом Бреннаном. Подпишитесь на Cheese Slices, чтобы получать больше историй о ремесленном сыроварении со всего мира. --- РАЗДЕЛЫ 00:00 – Введение: Уилл Стадд и архив Cheese Slices 00:20 – Добро пожаловать в Большое Яблоко: Нью-Йорк, гастрономическая столица 01:57 – Сыр Murray's с Робертом Кауфельтом 03:09 – Американский сыр против ремесленного фермерского сыра 04:05 – Ле-Мон-Вер: зеленые горы и 40 ферм Вермонта 04:40 – Вермонтский пастух: Синди и Дэвид Мейджор 05:35 – Первые трудности с продажей в магазины Нью-Йорка 07:36 – Чеддер Grafton Village со Скоттом Флетчером 10:09 – Элисон Хупер и вермонтское масло и сыр 11:22 – Джаспер-Хилл: Bayley Hazen Blue и Constant Bliss 14:02 – Shelburne Farms и чеддер в тканевой обертке 16:28 – Ферма Lazy Lady на фермерском рынке 18:21 – Ферма Cato Corner: коровы джерсейской породы в Коннектикуте 20:43 – Дегустация сыра Hooligan, промытого сыра в траппистском стиле 22:21 – Пишолин и ремесленный сыр: сырные погреба шеф-повара Терренса Бреннана 24:50 – Профессор Пол Кинстедт о сыром молоке и будущем 25:51 – Заключительные мысли о новых сыроварах Вермонта --- КРЕДИТЫ Ведущий: Уилл Стадд Исполнительный продюсер: Уилл Стадд Особая благодарность: Qantas Airways, Fromagent Australia Продюсер/Режиссер: Майкл Робинсон Оператор: Роджер Прайс Звукорежиссер: Ричард Грейнджер Композитор: Энди Сидари Постпродакшн звука: Superhuman Sonic Дизайн Редактор: Карл Рис Для Landmark Television: Брент Рис, Грэм Росс, Стив Бибб © Landmark Television