БОЛЬШЕ НИКОГДА не жарьте свиные отбивные — попробуйте этот старый аппалачский способ

Все готовят свиную отбивную как стейк, и именно поэтому она получается сухой. Моя бабушка Делла никогда так не делала. В одной из лощин в Голубых горах она кормила бригаду лесорубов отбивными, такими нежными, что их можно было разрезать вилкой, и делала она это одним способом, который сейчас почти никто не использует. В этом видео я подробно расскажу вам о её методе от начала до конца, чтобы вы больше никогда не готовили серые, жесткие отбивные. Вкратце: отбивную готовят дважды. Сначала вы формируете стейк, а затем превращаете ту же отбивную в рагу. Обжариваете до твердой корочки, а затем медленно тушате. В этом и заключается секрет, и именно эта часть тихо исчезла из американской кухни, когда свинина стала продаваться как постное белое мясо. Если ваши отбивные годами получались сухими, это видео поможет вам это исправить. Разделы: 0:00 Вы готовили это как стейк 0:45 Кухня моей бабушки Деллы 1:40 Секрет: отбивную нужно готовить дважды 2:40 Шаг первый, приготовьте стейк: правильный кусок 3:40 Посолите за несколько часов 5:00 Промокните насухо и выберите правильный жир 6:15 Обжаривание — это приманка 7:45 ​​Шаг второй, превратите это в рагу: лук 9:20 Крышка и медленное тушение 10:50 Почему розовый цвет правильный: 145, а не 160 12:30 Дайте отдохнуть 13:10 Честный короткий путь для вторника 13:50 Отбивная, которую я испортил в пятнадцать лет 14:50 Весь метод, без прикрас 15:30 Накройте крышкой и займитесь чем-нибудь другим Подписывайтесь и садитесь поудобнее. Мы отодвигаем этот старый стол по одной тарелке за раз.