J'ai testé pour vous la Cuisson Asado Vertical sur grandes brochettes Picanha au brasero plancha

L’asado à l’épée (asado a la espada) est une technique de cuisson qui allie la cuisine au spectacle, inspirée des traditions gauchos d’Argentine et d’Uruguay : la (ou les) pièce est embrochée verticalement ou inclinée près des braises, et cuit lentement par rayonnement. Adaptée à un brasero plancha, elle devient un vrai show culinaire. #braseroplancha #asado #picanha #chefounet #simogas #chimichurri Vous pouvez commander mon nouveau Grand livre de Cuisine : Ma cuisine au brasero plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/p... Mon autre grand livre : Marinades, rubs, sauces dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Pour acheter mes autres livres : ma cuisine au Kamado : dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Le grand livre de la cuisson basse température sous vide : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/l... Les livres de cuisine à la plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/c... Recette réalisée sur un brasero Simogas saturn en 100 cm : https://www.alaplancha.net/product/pa... Pour devenir un de nos partenaires écrivez moi : phvannie@gmail.com La boutique en ligne du Fumé Vosgien : https://www.aufumevosgien.fr Les vins de la maison Wolfberger sont ici : https://www.wolfberger.com Les produits de la maison Petricorena sont disponible ici : https://petricorena.com Rejoignez notre communauté sur FB :   / chefounet.plancha     / 351368352831932   et   / 3377703629171498   Les ingrédients de la recette pour 6 personnes : 1 picanha 1 filet mignon de porc 3 mini courgettes 2 mini aubergines 2 oignons rouges 3 petits poivrons 6 champignons de Paris bruns bien fermes Huile d'olive sauce Sakari douce ou BBQ Chimichurri : Pour 60 cl de sauce pour 6 à 8 pers 1 petit poivron vert (100g) ou rouge (ou de préférence des piments doux en saison)​ 90 g d'échalote​ 8 gousses d'ail​ 1 tomate (70g) 50 g de persil haché ​20 g de basilic frais haché​ 10 g d'estragon​ 15 g d'origan​ 5 g de fleur de thym 1 petit piment vert ou rouge Fleur de sel​ 1 dl de vinaigre de vin Xérès (ou de jus de citron à votre goût)​ 15 cl d'huile d'olive vierge​ 20 cl d'huile de tournesol. Rub à l'américaine 15 g de café moulu type express pur arabica 15 g de fleur de sel 15 g de paprika fumé (pimenton de la Vera) 35 g de sucre cassonade 7 g de poivre noir concassé finement 10 g d’oignons frits 4 g de poudre ou semoule d’ail 2 g de coriandre grain 4 g de cumin entier 5 g de graine de moutarde 2 g d’origan Huile d’olive