La saga des saucisses blanches du Fumé Vosgien, sauce aux échalotes et Pinot noir

La saga des saucisses blanches du Fumé Vosgien. Rien de plus simple que de cuire des saucisses a la plancha ou au brasero plancha. Il y a quelques années je m’étais déjà essayé à cet exercice avec malice et dans l’esprit Chef de Cuisine. Aujourd’hui je voulais vous faire découvrir plus simplement ces saucisses de qualité, avec les recettes aujourd’hui bien ancrées dans la tradition d’un artisan charcutier de renommée régionale. Oui se sont des saucisses artisanales de qualité avec un savoir-faire évident. #saucissesblanches #plancha #braseroplancha #saucepinotnoir #fumévosgien #simogas #chefounet #wolfberger Vous pouvez commander dès maintenant mon nouveau Grand livre de Cuisine : Ma cuisine au brasero plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/p... Mon autre grand livre : Marinades, rubs, sauces dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Pour acheter mes autres livres : ma cuisine au Kamado : dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Le grand livre de la cuisson basse température sous vide : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/l... Les livres de cuisine à la plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/c... Recette réalisée sur une plancha en acier rectifié 12 mm Modèle Extrème en 75 cm chassis inox de Simogas. https://www.alaplancha.net/product/pl... Pour devenir un de nos partenaires écrivez moi : phvannie@gmail.com La boutique en ligne du Fumé Vosgien : https://www.aufumevosgien.fr Les vins de la maison Wolfberger sont ici : https://www.wolfberger.com Les produits de la maison Petricorena sont disponible ici : https://petricorena.com Rejoignez notre communauté sur FB :   / chefounet.plancha     / 351368352831932   et   / 3377703629171498   Les ingrédients : Pour votre marché et pour les bons mangeurs comptez ½ saucisse par personne. Mon choix s’est arrêté sur ces 5 recettes, mais rien ne vous interdit d’ajouter, des saucisses fumées, ou celles au cumin et munster ou tout simplement les « natures ». Ici j’ai choisi : Ail des ours Flamm Fromage Tomate mozza Poivrons fromage Bâtons à brochette en bambous Poivrons multicouleurs Mini tomates Petits champignons Abricots Sauce BBQ au Pinot Noir d'Alsace et échalotes Ingrédients 35 cl de Pinot Noir d'Alsace 5 échalotes émincées 2 cm de gingembre râpé 1 gousse d’ail râpé 1 noix de beurre 6 cl de vinaigre melfor 2,5 c. à soupe de miel de sapin des Vosges 2 c. à soupe de moutarde Melfor à défaut de la savora 1 c. à soupe de concentré de tomate 25 cl de fond de veau 1 branche de thym Piment d’Espelette Pour un arome fumé (facultatif) Quelques gouttes d’arômes de fumées liquide (sur la toile)