Receta de pan Multicereal Musli paso a paso

Receta para 3 panes de 650 gramos: HARINA INTEGRAL O HARINA PANADERA 680 gr. BIGA 272 gr LECHE O AGUA* 260 gr LEVADURA INSTANT 7 gr. / Lev. Seca 11 gr. / Lev Fresca 21 gr. Sal 12 gr Huevos (1 grande) 65 gr Azúcar 65 gr Miel 40 gr Mantequilla o margarina sin sal 35 gr Relleno de Frutas secas 170 gr Granola Multicereal 340 gr TOTAL MASA 1946 gr RECETA BIGA: Harina 170gr.+Agua 100gr.+Lev. Inst. 0.6gr (pizca) RECETA GRANOLA: Granola 170 gr. + Agua Hirviendo 170 gr. Chef Laslo Gyomrey nos muestra la elaboración del pan Musli con una receta donde se pueden cambiar los cereales y las frutas al gusto.