Разрушает ли блендер клетчатку во фруктах?

Действительно ли измельчение фруктов разрушает клетчатку? Скотт Тиндал и диетолог компании Fuelin Меган Фоли разбирают два утверждения, распространяющихся в интернете, начиная с вирусного предупреждения о нежелательности смешивания бананов с черникой, основанного на исследовании восьми мужчин, которые ни разу не клали эти два продукта в один стакан. Затем они переходят к исследованию 2022 года, в котором измельченные фрукты показали более низкую реакцию уровня глюкозы, чем целые фрукты, к тому, что, вероятно, происходит с неизмеренной реакцией инсулина, и к единственному реальному недостатку смузи, о котором никто не пишет. Их ответ по поводу клетчатки: она выдерживает измельчение в блендере. Влияние полифенолоксидазы на биодоступность флаван-3-олов в фруктовых смузи: контролируемое, одностороннее слепое перекрестное исследование: https://pubs.rsc.org/fo/article/14/18... Последние исследования о пользе для здоровья черники и ее антоцианов: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... Постпрандиальный гликемический ответ на цельные фрукты по сравнению с фруктовыми смесями у здоровых молодых взрослых: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... Перспектива в отношении пользы для здоровья продуктов, богатых углеводами: гликемический индекс и нагрузка; Клетчатка и цельные злаки: https://www.webofscience.com/wos/wosc... Слушайте другие подкасты Fuelin Sessions здесь: https://open.spotify.com/show/3PsMjMj... Подписывайтесь на Fuelin в Instagram: www.instagram.com/getfuelin