Pecan Babka Bread | Soft, Buttery & Filled with Maple Pecans

PECAN BABKA MAPLE • CINNAMON • BUTTERY Soft, buttery layers filled with brown sugar, cinnamon, maple syrup, and plenty of pecans. This Pecan Babka Bread is twisted into beautiful layers and baked until golden, then finished with a light maple syrup glaze while it’s still warm. Rich, nutty, fragrant, and just the right amount of sweet — perfect with a cup of coffee or tea. A cozy bake made for slow mornings and good coffee. INGREDIENTS Starter • 50 g all-purpose flour • 55 g lukewarm water • 1 g fresh yeast OR ¼ tsp active dry yeast Main Dough • 300 g all-purpose flour • 40 g sugar • 155 g room-temperature milk • 55 g cold unsalted butter, cubed • 6 g fresh yeast • 6 g salt • All of the prepared starter Pecan Filling • 85 g unsalted butter, softened • 100 g brown sugar • 30 g maple syrup • ½ tsp cinnamon • 100 g chopped pecans • 20 g ground pecans • ¼ tsp vanilla Syrup • 50 g water • 40 g sugar • 10 g maple syrup Egg Wash • 1 egg • 1 tbsp milk INSTRUCTIONS 1. Mix the starter ingredients and let rest at room temperature for 12–16 hours. 2. Mix the starter, flour, sugar, milk, yeast, and salt for 3 minutes. Gradually add the cold butter and mix for 10–12 minutes until smooth and elastic. 3. Cover and let the dough rest in a turned-off microwave for 45 minutes with a cup of warm water beside it. 4. Mix all the filling ingredients until well combined. 5. Roll the dough into a 30 × 40 cm rectangle and spread the filling evenly over the surface. 6. Roll into a log, cut lengthwise, and twist the two pieces together with the cut sides facing up. 7. Place in a greased, parchment-lined loaf pan. Cover and let rise for 45 minutes. 8. Brush with egg wash and bake at 180°C (356°F) for 45–55 minutes, until deeply golden and fully baked. 9. Mix the water, sugar, and maple syrup, then brush over the warm bread as soon as it comes out of the oven. 10. Let cool slightly, remove from the pan, and serve. ⸻ نان بابکای پیکن لایه‌های نرم و کره‌ای، پر از شکر قهوه‌ای، دارچین، میپل سیروپ و مقدار زیادی پیکن. این نان بعد از پیچیده‌شدن و پخت تا حد طلایی، در حالی که هنوز گرم است با یک شربت سبک میپل پوشانده می‌شود. خوش‌عطر، مغزدار و با شیرینی متعادل؛ عالی در کنار یک فنجان قهوه یا چای. یک نان دنج و پاییزی برای صبح‌های آرام و یک فنجان قهوه خوب. مواد لازم خمیر اولیه • ۵۰ گرم آرد سفید • ۵۵ گرم آب ولرم • ۱ گرم مخمر تازه یا ¼ قاشق چای‌خوری خمیرمایه خشک فعال خمیر اصلی • ۳۰۰ گرم آرد سفید • ۴۰ گرم شکر • ۱۵۵ گرم شیر هم‌دمای محیط • ۵۵ گرم کره سرد، مکعبی • ۶ گرم مخمر تازه • ۶ گرم نمک • تمام خمیر اولیه فیلینگ پیکن • ۸۵ گرم کره بدون نمک، نرم‌شده • ۱۰۰ گرم شکر قهوه‌ای • ۳۰ گرم میپل سیروپ • ½ قاشق چای‌خوری دارچین • ۱۰۰ گرم پیکن خردشده • ۲۰ گرم پیکن آسیاب‌شده • ¼ قاشق چای‌خوری وانیل شربت • ۵۰ گرم آب • ۴۰ گرم شکر • ۱۰ گرم میپل سیروپ رومال • ۱ عدد تخم‌مرغ • ۱ قاشق غذاخوری شیر طرز تهیه ۱. مواد خمیر اولیه را مخلوط کرده و ۱۲ تا ۱۶ ساعت در دمای محیط استراحت دهید. ۲. خمیر اولیه، آرد، شکر، شیر، مخمر و نمک را ۳ دقیقه مخلوط کنید. کره سرد را کم‌کم اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه هم بزنید تا خمیر نرم و کشسان شود. ۳. روی خمیر را بپوشانید و ۴۵ دقیقه در مایکروویو خاموش، همراه با یک لیوان آب گرم، استراحت دهید. ۴. تمام مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید. ۵. خمیر را به ابعاد ۳۰ × ۴۰ سانتی‌متر باز کرده و فیلینگ را روی آن پخش کنید. ۶. خمیر را رول کنید، از طول برش بزنید و دو قسمت را با قسمت برش‌خورده رو به بالا به هم بپیچید. ۷. داخل قالب لوف چرب‌شده و پوشیده‌شده با کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را بپوشانید و ۴۵ دقیقه استراحت دهید. ۸. رومال بزنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی شود. ۹. آب، شکر و میپل سیروپ را مخلوط کرده و بلافاصله بعد از خارج کردن نان از فر، روی نان گرم بزنید. ۱۰. کمی خنک کنید، از قالب خارج کرده و سرو کنید. #PecanBabka #PecanBabkaBread #Babka #PecanBread #MaplePecan #SweetBread #HomemadeBread #BakingRecipe #FallBaking