Kašpárku vař - Jehněčí sofrito se smaženými odpalovanými nočky

Suroviny na jehněčí sofrito 500 g jehněčí kýty bez kosti 250 g vařené uzené maso 3 ks cibule 4 ks paprikové lusky 4 ks oloupaná rajčata 2 lžíce olivový olej 4 ks stroužek česneku ½ pórku sůl mletý bílý pepř mletý koriandr 2 ks chilli paprička mletá sladká paprika dobromysl lístky čerstvého koriandru petrželová nať šálek masového vývaru 1 lžíce citronová šťáva 1 lžička cukr Suroviny na smaženou cibulku a špek 50 g uzený špek větší cibule krájená najemno listová petržel Jehněčí sofrito se smaženými odpalovanými nočky Jehněčí maso nakrájíme na drobné kostky a opečeme na oleji. Přidáme třený česnek, jemně nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájené paprikové lusky, pórek, uzené maso, rajčata a zalijeme vývarem. Osolíme a okořeníme a pozvolna dusíme doměkka. Občas podléváme a mícháme. Nakonec přidáme nakrájený koriandr s petrželovou natí a dochutíme citronovou šťávou. Odpalované noky Uděláme odpalované těsto, rozehřejeme máslo, zalijeme mlékem, přidáme sůl a mouku.  Přivedeme k varu a dobře promícháme, až vznikne hladké těsto. Přimícháme vejce, tvarujeme nočky a smažíme dozlatova.