Запеченная ветчина и картофель в сливочном соусе — Традиционный ньюфаундлендский рецепт — Bonita'...

Добро пожаловать на кухню Бониты! Сегодня мы будем готовить запеченную ветчину с картофелем, запеченным всмятку! Сверху – ананасы, вишни и вкусная глазурь из коричневого сахара. https://www.bonitaskitchen.com – рецепт на нашем сайте. https://www.bonitaskitchen.com/cookbook – наши кулинарные книги. Приобретайте рекомендуемые кухонные принадлежности и товары для консервирования в нашем магазине на Amazon: https://www.amazon.ca/shop/bonitaskit... Ингредиенты: Время варки: 2 часа под крышкой. 1 копченая ветчина для пикника, 1 средняя луковица (нарезанная кубиками), 1 ст. л. черного перца горошком. Соус: 1 банка измельченного или нарезанного кубиками ананаса, 1 стакан коричневого сахара, ¼ стакана холодной воды, 1 ст. л. кукурузного крахмала. Дополнительные ингредиенты: 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками, 8 красных вишен (по желанию), ¼ ч. л. черного перца. Разогрейте духовку до 175°C, время запекания: ½ часа без крышки, ½ часа под крышкой. Способ приготовления ветчины: В большой кастрюле налейте воду до половины объема, добавьте ветчину для пикника, 1 ст. л. черного перца горошком, 1 среднюю луковицу, нарезанную кубиками, доведите воду до кипения на среднем огне и варите 2 часа. После того, как ветчина сварится, аккуратно выньте её из кастрюли и переложите в большую миску. Снимите сетку с ветчины и выбросьте весь жир. Затем нарежьте ветчину ломтиками. Положите на дно формы для запекания 1 среднюю нарезанную луковицу, а сверху — ветчину в большой форме и добавьте стакан теплой воды. Полейте ветчину соусом/глазурью, поперчите и украсьте 8 красными вишнями (по желанию) — это для красоты. Через час проверьте ветчину. Если хотите, чтобы верхняя часть подрумянилась, снимите крышку и запекайте ещё 15 минут, затем снимите с огня, дайте постоять 10 минут, после чего выньте из формы и переложите на доску для нарезки ломтиками. Оставшийся соус из формы полейте сверху ветчину; если соус слишком жидкий, загустите его. Запеканка из картофеля: 4 средних картофелины, нарезанные тонкими ломтиками, 3 стакана тертого сыра чеддер 2 ст. л. сливочного масла, 1 большое яйцо 1 стакан молока, ¼ стакана воды 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала, 1 ч. л. оливкового масла морская соль и перец по вкусу Разогрейте духовку до 175°C, запекайте 40 минут. Способ приготовления запеканки из картофеля: 4 средних картофелины, очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками и храните в холодной воде до использования. Поставьте небольшую кастрюлю на плиту на средний огонь, добавьте 2 ст. л. сливочного масла, дайте ему растаять, затем добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте до однородности. Затем добавьте 1 стакан молока и 2 стакана тертого сыра чеддер, продолжайте перемешивать до однородности. В небольшой миске смешайте ¼ стакана холодной воды и 1 яйцо, затем добавьте эту смесь в кастрюлю, перемешивая, пока вся яичная вода не смешается с соусом. Добавьте в соус примерно 4-5 щепоток черного перца и варите до загустения, затем снимите с огня. В круглую стеклянную форму для запекания или любую другую посуду налейте примерно 1 чайную ложку оливкового масла, затем выложите слоями картофель и полейте соусом, посыпав сверху тертым сыром чеддер, тертым черным перцем и морской солью. Продолжайте выкладывать слои, пока не используете весь картофель и соус, затем, на последнем этапе, посыпьте сверху еще тертым сыром чеддер и поставьте в предварительно разогретую до 175°C духовку на 40 минут. Когда картофель будет готов, выньте его из духовки, накройте фольгой и подавайте на стол. Советы Бониты: Предварительное отваривание ветчины перед запеканием удаляет жир и размягчает мясо. Замачивание ломтиков картофеля перед запеканием удаляет лишний крахмал. Кулинария — моя страсть, и я посвятила много часов тому, чтобы помочь другим людям добиться таких же результатов на своей кухне. Спасибо за просмотр канала Bonita's Kitchen, и не забудьте подписаться, чтобы получать больше традиционных рецептов и кулинарных изысков из Ньюфаундленда!