Bombón de Foie y Piña: El Entrante Más Elegante Para Esta Navidad

Bombón de Foie y Piña: El Entrante Más Elegante Para Esta Navidad #navidad #recetasnavideñas Hoy preparamos juntos uno de los entrantes más sofisticados y festivos de esta temporada: un bombón de mousse de foie con corazón de piña deshidratada, bañado en un gel brillante y servido sobre brioche tostado. Una receta que vosotros mismos elegisteis en la encuesta del canal y que inaugura nuestra colección navideña. En este vídeo aprenderás: • Cómo preparar la mousse de foie perfecta • El baño de piña brillante y sedoso • Trucos profesionales para un acabado impecable • El montaje final sobre brioche • El formato individual y el formato entrante Como siempre, os dejo en esta descripción los productos, materiales y utensilios que utilizo habitualmente, además del enlace al blog donde encontraréis la receta completa. 🍍 COMPRAS Gelatina vegetal en polvo 👉 https://www.marialunarillos.com/2339-... Molde esferíco y plisado 👉 https://cocinaras.com/bombon-foie ¿Dudas? Dejadlas en comentarios, y estad atentos porque pronto llega la siguiente receta navideña de la colección. 🎥 Crepe de Salmón ahumado y langostinos… 🍟 INGREDIENTES 100 gr Foie gras Micuit 50 ml Caldo de ave 150 ml Crema de leche 1 Hoja de gelatina (hojas) 2 gr Sal común 1 gr Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada 1.c.s Vino de Oporto 20 gr Piña deshidratada 250 gr Puré de piña Gelatina vegetal en polvo 0,013 c.n. Brioche (rebanadas) c.n. Pan de oro c.n. Flores de albahaca 🎬 EPISODIOS 00:00 Introducción 00:23 Mise en place (preparación) 01:56 Mousse de Foie 04:55 Baño de Piña 06:14 Montaje de los Bombones 06:55 Montaje del Plisado 07:34 Emplatado del Bombón 08:18 Emplatado del Plisado 🎼 MÚSICA It Came Upon a Midnight Clear de Kevin MacLeod tiene una licencia Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/... Fuente: http://incompetech.com/music/royalty-... Artista: http://incompetech.com/ 📌 Más recetas exclusivas en: https://cocinaras.com 📌 Suscríbete gratis a mi canal de gronda: https://jrfchef.gronda.com