Brat Hähnchenschenkel NIE WIEDER in der Pfanne – so macht man sie auf Kreta

📖 Stavros' Tavernen-Buch – 130 Rezepte aus 38 Jahren Taverne, jedes mit dem einen Handgriff, auf den es ankommt: stavrospetrakis.com Außen schwarz, am Knochen noch rosa, und die ganze Küche voller Rauch? Dann lass die Pfanne im Schrank und mach Hähnchenschenkel wie meine Mutter auf Kreta: ein Blech, Kartoffeln darunter, viel Oregano und die Zitrone erst nach 45 Minuten. Ich zeige dir, warum die Haut im Ofen knackt, wie du sicher auf 75 Grad Kerntemperatur kommst und wohin die Zitrone wirklich gehört. ⏱ Kapitel 0:00 Die Pfanne bleibt im Schrank 1:56 Pfanne gegen Ofen: warum 3:05 Die richtigen Schenkel kaufen 3:53 Nicht waschen, trocken tupfen 4:40 Oregano richtig einreiben 5:28 Kartoffeln als Bett 7:30 45 Minuten nicht anfassen 9:16 Der Zitronen-Trick 10:15 Kreta und Deutschland 11:03 Garpunkt, Vorbereiten, Reste Siga-siga und kalí órexi!