これぞフランスの家庭料理。じゃがいもと肉ソースの熱々チーズ焼き【アッシパルマンティエ】| オーソレイユクーシャン 島田シェフ

今回は、フランスの惣菜屋や家庭料理でも親しまれる「アッシパルマンティエ」をご紹介します。 アッシパルマンティエは、じゃがいものピューレと肉ソースを重ね、チーズをのせて焼き上げるフランスの家庭料理です。 じゃがいもは水からじっくり火を入れ、熱いうちに裏ごしして、牛乳とバターを合わせてなめらかなピューレに。 肉ソースは、野菜の甘みを引き出し、牛ひき肉にしっかり焼き色を付けることで、香ばしさとコクを加えていきます。 仕上げにグリュエールチーズをのせて、表面が香ばしく色付くまでオーブンへ。 じゃがいもの甘さ、お肉の旨味、チーズの香りが重なる、熱々で楽しみたい一皿です。 ぜひご家庭でもお試しください。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 このチャンネルのメンバーになって料理王国でしか見る事の出来ない映像をお届け！    / @fooverjapan   ★チャプター 0:00 オープニング 0:34 じゃがいもピューレ作り 2:41 野菜を細かく切り火を入れる 6:30 熱々に熱したフライパンで肉の表面を焼く 11:30 火入れしたじゃがいもを濾して味付けする 16:13 お皿に移しオーブンで焼く 19:03 完成試食 19:35 店舗情報 ■分量 牛ひき肉 400g 玉ねぎ（みじん切り）1個 ニンジン(5mm角) セロリ(みじん切り) 1～2本 ニンニク（みじん切り）1～2ヶ トマトペースト 40g 赤ワイン 150ml フォン・ド・ヴォー 100ml 水 50ml ローリレ 1枚 塩、胡椒 適量 ジャガイモのピューレ じゃがいも 600g 粗塩 適量 牛乳 150ml バター 40g 塩 適量 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画    • ロールキャベツのようで違う、ビストロの定番肉汁を閉じ込めるフランスの家庭料理「シュー...      • 料理人が直接学びに行く、職人直伝のパイ生地作り | デトランプがうまくいけばすべてう...      • 【ビリヤニ大澤流】日々進化する調理工程 ソースやスパイスの配合の考え方とは？ | ビ...   ◇オーソレイユ クーシャン（au soleil couchant） 大阪府大阪市天王寺区四天王寺1-14-25 インターシティ夕陽ヶ丘１０２ ・大阪メトロ 谷町線 四天王寺前夕陽ヶ丘駅 下車4番出口 徒歩5分 ↓Google Map↓ https://maps.app.goo.gl/MbUVMhvreE5TL... ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇キッチンスタジオ レンタルはこちらから 　https://foover.jp/rental/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial