Les VRAIS cookies de New York (style Levain Bakery)

À New York, il y a une boulangerie qui fait la queue tous les jours. Les cookies à 7$ pièce. Aujourd'hui, je vous donne LA recette pour les recréer à la maison. Croustillants dehors, ULTRA fondants à l'intérieur, presque crus au cœur. 170 grammes par cookie. Avec tous mes secrets de cheffe. Au programme : ✔️ Le secret du BEURRE TRÈS FROID ✔️ Le mix magique de 2 farines ✔️ La technique des boules géantes ✔️ Le choc thermique au four ✔️ La cuisson PARFAITE (9-11 min seulement !) 📖 RECETTE COMPLÈTE SUR MON BLOG Recette détaillée avec photos, astuces et liste de courses imprimable : 👉 https://asmaedelices.com 👉 asmaedelices.com/cookies-new-york-ultra-fondants 🛒 Mes épices artisanales : 👉 boiteaepices.com 📱 Suis-moi : Instagram : @asmaedelices TikTok : @asmaedelices ⏱️ CHAPITRES 00:00 Introduction 01:15 Les 3 secrets 02:00 Les ingrédients 02:45 Le crémage beurre-sucre 04:00 L'assemblage de la pâte 05:15 Façonnage en boules géantes 06:30 La cuisson 08:00 Le moment du craquage 09:00 Récapitulatif 🛒 INGRÉDIENTS (10-12 cookies géants) 250 g de beurre TRÈS froid en cubes 100 g de sucre blanc 150 g de cassonade 2 œufs 500 g de farine sel ¼ c. à café de bicarbonate de soude 15g de levure chimique 400 g de chocolat au lait 100 g de cerneaux de noix 🔑 LES 3 SECRETS 1️⃣ Beurre TRÈS froid + crémage minimal 2️⃣ congélateur 30 min 3️⃣ Boules de 150g + four 180°C 🥣 MA RECETTE DU VRAI HOUMOUS LIBANAIS (à venir cette semaine) 🌶️ MES ÉPICES ARTISANALES BOÎTE À ÉPICES 👉 https://boiteaepices.com 🔔 ABONNE-TOI à la chaîne pour ne rien manquer ! 💬 EN COMMENTAIRES Tu préfères chocolat NOIR ou AU LAIT dans tes cookies ? Tu vas tester cette recette ? ❤️ Si cette recette t'a plu, like la vidéo, ça m'aide énormément ! #cookies #cookiesnewyork #levainbakery #cookiesgéants #recettecookies #cheffepro #cookiesfondants #pâtisserieaméricaine #dessert #recettedessert #cuisinefacile #mealprep #organisation #food