Как приготовить стейк за 6 долларов лучше, чем рибай за 100 долларов — секретный трюк мясника (бе...

🔗 Экономьте деньги на мясе с помощью моего полного метода разделки мяса, которому я учу: https://frankmillerbutcher.com Цены на стейки вышли из-под контроля, и большинство людей считают, что хороший стейк — это цена стейк-хауса. Стейк, который я готовлю в этом видео, обошелся мне в 6 долларов — лопатка, весом менее полутора фунтов, из витрины Costco. Я замачиваю его на ночь в холодном черном кофе, промываю, сушу, солю, затем запекаю в духовке при низкой температуре 250 градусов до 118 градусов, и по одной минуте с каждой стороны в дымящейся чугунной сковороде с маслом. Никакого гриля, никакой коптильни. Я покажу вам, как выбрать самый мраморный недорогой стейк, как самостоятельно вытопить жир из обрезков, как нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и как выглядит его внутренняя часть после 31 года работы за прилавком. Я также расскажу о верхней части бедра, кончике вырезки и глазном яблоке, о варианте приготовления на плите, если у вас нет духовки, и о целой лопатке, которой хватит на шестерых, и которая стоит дешевле, чем рибай в ресторане. Если вы не можете позволить себе хороший стейк из-за высоких цен, попробуйте этот на этой неделе. РАЗДЕЛЫ: РАЗДЕЛЫ: 00:00 – Стейк за 6 долларов в кофе 01:27 – Весь метод с самого начала 02:55 – Три свойства кофе 04:16 – Почему дешевый стейк дешевый 05:26 – Как плавится соединительная ткань 06:45 – Выбор правильной лопатки 08:11 – Чтение этикетки сорта 09:31 – Кофе против других приемов 10:52 – Какой прием для чего 12:20 – Кофейная приправа за час 13:40 – Секрет говяжьего жира 15:03 – Шаг четвертый: низкая температура в духовке 16:32 – Шаг пятый: обжаривание 17:45 – Приготовление после средней прожарки 19:05 – Отдых и подогрев тарелок 20:26 – Почему важны тонкие ломтики 21:43 – Четырехминутная сковорода Соус 23:02 – Говяжья лопатка на шестерых 24:25 – Клиент, который это доказал 25:37 – Как исправить ошибки 26:56 – Другие недорогие куски мяса, которые работают 28:22 – Без духовки, без термометра 29:35 – Докажите сами 30:53 – Разрезаю свой 32:11 – Остатки и сценарий разговора 33:24 – Куда уходят ваши 100 долларов 34:35 – Ваше домашнее задание на этой неделе #Мясник #ГовяжьяЛопатка #КофейныйМаринад #ДешевыйСтейк #ОбратноеОбжаривание #ЧугунныйСтейк #СоветыМясника #БюджетноеМясо #СоветыПоСтейку #МясоCostco