아는 맛이 무섭다! 한식일타강사의 침샘 폭팔 골뱅이소면 레시피

👍골뱅이소면 재료 유동 골뱅이 400g 1캔 소면 200g 오이 1개 대파 1대 양파 작은 것 1개 (큰 양파는 1/2개) 깻잎 10장 북어 속채 한 줌 설탕 1큰술 물엿 1큰술 매실액 2큰술 양조간장 1큰술 식초 3큰술 다진 마늘 1큰술 고운 고춧가루 1큰술 고추장 1.5큰술 참기름 1큰술 깨 약간 식초 0.5 ~ 1큰술 얼음물 👍골뱅이소면 레시피 1. 물을 먼저 올려두고 양념장을 만들어줍니다 2. 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 매실액 2큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 고추장 1.5큰술, 참기름 1큰술을 넣어 섞어줍니다 3. 골뱅이 캔 국물 3큰술을 양념장에 넣어줍니다 4. 북어 속채는 남은 골뱅이 국물에 적셔두고, 양념장은 잠시 냉장고에 넣어 숙성해줍니다 5. 양파 작은 거 1개를 얇게 썰고, 오이 1개는 길게 슬라이스해 줍니다 6. 깻잎 10장은 너무 얇지 않게 썰고, 대파 1대는 파채로 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다 7. 골뱅이는 2등분이나 3등분으로 잘라 양념이 잘 배도록 준비합니다 8. 끓는 물에 소면 200g을 넣고 삶아줍니다 식초를 0.5큰술에서 1큰술 정도 넣고, 물이 끓어오르면 찬물을 넣어가며 면을 삶아줍니다 9. 삶은 소면은 찬물에 먼저 헹궈 김을 빼고, 얼음물에 한 번 더 헹궈 차갑게 식혀줍니다 전분기를 충분히 씻어낸 뒤 물기를 빼줍니다 10. 숙성해둔 양념장에 골뱅이, 북어 속채, 양파, 오이, 파채를 넣고 골고루 무쳐줍니다 간을 본 뒤 깻잎과 깨를 넣어 마무리합니다 11. 소면은 돌돌 말아 접시에 담고, 골뱅이무침을 곁들여 완성합니다 #김호윤 #셰프호윤 #흑백요리사 #김호윤셰프 #요리 #김호윤쉐프 #스트릿레스토랑파이터 ✉ 섭외 및 비즈니스 문의 : chefhoyoon@alohamedia.co.kr