【でじま芳扇堂｜後編】どぶろくはかわいい？規格外の農産物を発酵へ

長崎市・出島町にあるどぶろく醸造所「でじま芳扇堂」。 醸造家・日向勇人さんが挑戦しているのは、どぶろく造りにとどまらない、長崎の農産物と地域の魅力を未来へつなぐ酒造りです。 今回の後編では、なぜ長崎・出島でどぶろくを造るのか、その背景にある想いと、どぶろくの新しい可能性に迫ります！ ■ なぜ長崎・出島でどぶろくなのか？ 長崎の農家を巡る中で日向さんが出会ったのは、規格外となり、正規出荷されずに廃棄されてしまう農産物の存在でした。 「それなら、農産物を全部お酒に変えちゃおう！」 そんな発想から生まれた、でじま芳扇堂ならではのものづくりとは？ ■ 規格外の新高梨から生まれた「たすき」 季節限定酒「たすき」は、長崎の豊かな風土と農産物を次世代へつなぐシリーズ。 今回は、長崎県南島原市の松尾観光梨園で育った新高梨を使用した「たすき 令和六年神無月 新高梨」をご紹介します。 ※令和6年時点の商品のため、現在は販売されておりません。 高温障害の影響で正規出荷が難しくなった梨を活用し、どぶろくとして新たな価値を生み出す挑戦。 梨のシャリシャリとした食感とジューシーな味わい、どぶろくのとろりとした舌触りが生み出す魅力を、実際のテイスティングを通してお届けします。 ■ どぶろくは、もっと自由に楽しめる！ どぶろくは、そのまま飲むだけではありません。 ・燗をつけて楽しむ ・ビールと合わせる ・料理の調味料として活用する 食卓での楽しみ方も広がっています。 さらに、外国人から見たどぶろくの印象や、世界の発酵酒との共通点、「どぶろく」という名前や響きに対する日向さんの想いにも迫ります。 伝統を受け継ぎながら、地域の農産物を活かし、新しい楽しみ方を生み出していく。 でじま芳扇堂が目指す、どぶろくの未来をぜひご覧ください！ #でじま芳扇堂 #どぶろく #長崎 #出島 #農業 #フードロス #グルメ #ハンズオンSAKE 🍶 ハンズオンSAKEでは、日本酒初心者にも分かりやすく、酒蔵の歴史や造り手の想いを発信しています。 ぜひ高評価・チャンネル登録をよろしくお願いします。 ■でじま芳扇堂 https://djm-hosendo.co.jp/ ■でじま芳扇堂特集記事 https://handsonsake.com/blogs/sakebre... ■過去のオンライン酒蔵留学 https://hands-on-local.com/collection... ———————————————————— ハンズオンSAKE 「ローカルのお酒の宅配×つくり手との乾杯」を組み合わせた 新しい体験型お酒通販サービス ■公式YouTubeチャンネル    / @hands.on_sake   ■公式サイト https://hands-on-local.com/ ■公式インスタグラム   / handsonlocalsake   ■公式ツイッター   / handsonsake   ■公式Facebook   / handsonlocalsake   ■ご参加者限定Facebookコミュニティページ   / handsonlocalsake   ■公式LINE https://lin.ee/jL9VpPV