Лучшая шоколадная помадка, которую вы когда-либо готовили (секреты бабушки)

📚 Обе мои книги по выпечке вместе по более низкой цене (этот рецепт помадки есть в моей книге «Зимняя выпечка», страница 285): https://carolbaking.com Это старая добрая помадка из вареного какао, рецепт, который раньше печатали на обратной стороне банки с какао. Никакого зефирного крема, никакого сгущенного молока, никаких ухищрений. Моя мама готовила ее более тридцати Рождеств, и примерно в половине случаев она получалась зернистой. Сегодня я покажу вам две вещи, которые она делала неправильно, чтобы ваша помадка получилась гладкой и кремовой с первого раза. 0:00 Старомодная какао-помадка 0:39 Помадка по рецепту мамы (и почему она не получилась) 1:22 Всего 6 ингредиентов из кладовой 1:49 Ошибка 1: неправильная кастрюля 2:16 Мои две книги по выпечке 2:38 Шаг 1: Сахар, какао и молоко 3:12 Шаг 2: Довести до кипения при температуре 107°C (не перемешивать!) 4:09 Тест с холодной водой 4:49 Шаг 3: Охладить до 43°C 4:59 Вторая ошибка мамы 5:48 Шаг 4: Взбивать до потери блеска 7:14 Шаг 5: Нарезать на 36 квадратов 7:42 Вкус 8:05 Вареная помадка против помадки из 2 ингредиентов 8:27 Как сохранить зернистую помадку 9:04 Арахисовая паста 9:19 Хранение и дарение 9:41 Что это Стоимость РЕЦЕПТ 3 стакана сахара · 2/3 стакана несладкого какао · 1/8 ч. л. соли · 1 1/2 стакана цельного молока · 4 ст. л. сливочного масла (+1 ст. л. для смазывания формы) · 1 ч. л. ванили Доведите до кипения, не помешивая, до 107°C (до состояния мягкого шарика). Добавьте сверху масло и ваниль, не помешивая. Остудите до 43°C (45-60 мин). Взбивайте 5-10 мин, пока масса не потеряет блеск. Выложите в форму 20x20 см, застеленную фольгой, оставьте на 1 час, нарежьте на 36 квадратов. #помадка #помадкастаромодная #рождественскиеконфеты #рецептыбабушки #праздничнаявыпечка #какаопомадка