Лучшие глазированные пончики, которые вы когда-либо готовили (бабушкины секреты)

📚 Обе мои книги по выпечке вместе по сниженной цене (эти пончики описаны в моей книге «Выпечка на каждый день», страница 183): https://carolbaking.com 🎁 Моя бесплатная рождественская жестяная коробка для печенья: https://carolbaking.com/free Это мягкие глазированные дрожжевые пончики, милашки, лёгкие как воздух внутри, с тонкой потрескивающей глазурью. Много лет я работала в команде, жарившей пончики на весенней церковной ярмарке выпечки, и эти ранние утра в церковном подвале научили меня двум вещам, которые большинство людей делают неправильно при приготовлении дрожжевых пончиков. Сегодня я покажу вам обе ошибки, а также свой трюк с пергаментной бумагой, как разрезать их стаканом, если у вас нет специальной формочки для пончиков, и какие пончики с сахаром мы делали в церкви. 0:00 Мягкие глазированные дрожжевые пончики 0:37 Команда, жарящая пончики на церковной ярмарке выпечки 1:02 Что вам понадобится 1:53 Мои две книги по выпечке 2:13 Шаг 1: Подогреть молоко (ошибка 1) 2:51 Шаги 2 и 3: Приготовить тесто 3:17 Шаг 4: Замесить 3:39 Шаг 5: Первый подъем 4:20 Шаг 6: Нарезать (нет формочки для пончиков? используйте стакан) 4:49 Трюк с квадратным листом пергаментной бумаги 5:06 Шаг 7: Второй подъем (ошибка 2) 6:01 Шаг 8: Глазурь 6:14 Шаги 9 и 10: Жарка при 175°C 7:15 Шаг 11: Глазирование 7:28 Вкус 7:42 Пончики, посыпанные сахаром 8:01 Если они стали плоскими или сморщенными 8:15 Хранение и что с ними делать Стоимость РЕЦЕПТ 1 стакан цельного молока (43°C) · 1 пакетик сухих активных дрожжей (2 1/4 ч. л.) · 1/4 стакана сахара · 2 больших яйца · 1/3 стакана растопленного и охлажденного сливочного масла · 1 ч. л. соли · 4 стакана пшеничной муки · около 6 стаканов растительного масла для жарки Глазурь: 3 стакана сахарной пудры · 1/4 стакана молока · 1 ч. л. ванили Дрожжи активируются 5-10 минут до образования пены. Вымешивание 6-8 минут. Подъем теста до удвоения объема, 1-1,5 часа. Раскатать тесто толщиной 1,2 см, вырезать круги диаметром 7,5 см (или использовать стакан и крышку от бутылки). Поднять на посыпанных мукой квадратах пергаментной бумаги 30-45 минут. Жарить при температуре 175°C, по 3 штуки за раз, 60-90 секунд с каждой стороны. Обмакивайте в теплую глазурь. Получается 16 пончиков и 16 дырочек. Ваша мама или ваша церковь когда-нибудь пекли домашние пончики? Расскажите мне в комментариях, и укажите, откуда вы смотрите это видео. А вы предпочитаете глазированные или посыпанные сахаром? Подписывайтесь, чтобы получать больше моих старомодных рецептов. Спасибо, что печете вместе со мной, дорогая. Кэрол #пончики #глазированныепончики #рецептыбабушки