르방보다 쉽고 빠르게! 막걸리 발효종 만들기｜초보도 실패 없이 만드는 꿀팁 🍞 🥖

안녕하세요, 베이크잇입니다 :) 🥖 천연발효빵을 만들고 싶지만 르방을 처음부터 키우는 과정이 어렵고 번거롭게 느껴졌다면 이번에는 막걸리로 조금 더 쉽고 빠르게 시작해보세요! 이번 영상에서는 집에서 구하기 쉬운 막걸리를 활용해 막걸리 발효종을 만드는 과정을 담았습니다. ✔ 르방보다 간단하게 시작하는 방법 ✔ 발효가 잘 진행되는 과정 확인하기 ✔ 발효종 상태를 판단하는 방법 ✔ 제가 직접 만들어보며 알게 된 실패를 줄이는 팁까지 함께 소개해요. 막걸리 발효종으로 천연발효빵에 처음 도전하시는 분들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다. 😊 영상이 도움이 되셨다면 좋아요와 구독 부탁드려요. 여러분의 응원이 새로운 빵을 테스트하는 데 큰 힘이 됩니다. 🤎 #막걸리발효종 #천연발효종 #막걸리빵 #천연발효빵 #발효종만들기 #홈베이킹 #통밀식빵 #생막걸리 #비건베이킹 #Sourdough [준비물] 생막걸리 500ml 원통형 밀폐용기 온도계 저울 알뜰주걱 1차배양:막걸리 침전물 50g+강력분 50g 2차배양:1차원종 20g+수돗물 40g+강력분 40g(1:2비율) 3차배양:2차원종 20g+수돗물 60g+강력분 40g+통밀가루 20g(1:3비율) *사용제품 코끼리강력분 밥스레드밀 통밀가루 태화루 생막걸리 [타임라인] 0:00 오프닝 0:40 막걸리효모 분리방법 1:10 막거리발효종 1차배양 2:05 2차배양 3:16 3차배양 3:56 막걸리 발효종 사용방법 [막걸리발효종 사용Tip] 1.반드시 효모가 살아있는 생막걸리를 사용해주세요 2.막걸리 발효종은 3차까지 배양후 냉장고에서 3일정도 보관가능합니다 3.3차배양 2배까지 키워 냉장보관후 다음날 실온화후 리프레시없이 2배~2.5배정도 키워서 사용하거나 4.3차배양 2배반까지 키워서 바로 반죽 투입가능합니다. 5.가을,겨울은 원종이 크는 속도에 따라 3차배양은 1:2 비율로 배양하셔도 됩니다. (2차원종 20g:수돗믈 40g:백밀가루 27g,통밀가루 13g) 6.수돗물은 미리 냉장고에 넣어서 사용하면 물온도 맞추기 용이합니다^-^ 7.막걸리발효종은 만들어서 르방처럼 유지하면서 관리하는 개념이 아니라 그때 그때 만들어 쓰는게 좋고 부득이하게 남아서 냉장보관후 담날 써야할경우 실온화후 리프레시 한번 더 해서 사용하는걸 권장합니다. Hello, this is BakeIt :) 🥖 I want to make naturally fermented bread, but The process of raising Lebang from the beginning If it felt difficult and troublesome This time, start a little easier and faster with makgeolli! In this video Using makgeolli that’s easy to find at home It contains the process of making makgeolli fermentation starter. ✔ A simpler way to get started than a blog ✔ Check the process of fermentation progressing well ✔ How to assess the state of the sourdough starter ✔ I’ll also share tips I learned from making it myself to help reduce failure. With makgeolli starter For those trying natural fermented bread for the first time I hope it was of some help. 😊 If you found the video helpful, please like and subscribe. Your support means a great deal in testing new bread. 🤎 #MakgeolliFermentationBrew #NaturalFermentationBrew #MakgeolliBread #NaturalFermentedBread #MakingFermentationBrew #HomeBaking #WholeWheatBread #FreshMakgeolli #VeganBaking #Sourdough [Materials] Fresh makgeolli 500ml cylindrical airtight container Thermometer Scale Budget spatula First-stage culture: 50g makgeolli sediment + 50g bread flour Secondary culture: 20 g primary spawn + 40 g tap water + 40 g bread flour (1:2 ratio) 3rd stage culture: 20 g secondary spawn + 60 g tap water + 40 g bread flour + 20 g whole wheat flour (1:3 ratio) *Product used Elephant strong flour Bob’s Red Mill whole wheat flour Taehwalu Raw Makgeolli [Timeline] 0:00 Opening 0:40 Method for isolating makgeolli yeast 1:10 First Culture of the Lactic-Propionate Ferment Strain 2:05 Secondary Culture 3:16 Third Cultureation 3:56 How to Use Makgeolli Fermentation Starter [Tip for Using Makgeolli Fermentation Starter] 1. Please be sure to use makgeolli with live yeast 2. Makgeolli starter culture can be cultured up to the third stage and then stored in the refrigerator for about 3 days. 3. For the third culture, grow it to 2x, store it in the refrigerator, then thaw it at room temperature the next day, then 2.5x~Use it by growing it about three times, or 4. For 3rd and 4th cultivation, you can grow them to 2.5 to 3 times the size and add the dough right away. 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 할머니의 피아노 -    • [브금대통령] (서정/잔잔/Lyrical) 할머니의 피아노/Grandmoth...   🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : A Cup of Tea -    • [Emotional Music]  A Cup of Tea | Royalty ...      • 여행지에서 먹었던 그 빵을 잊지 못해 만든..ㅣ 은은한  풍미의 막걸리발효 ...      • 치아바타 맛이 확 달라지는 한 끗!ㅣ비가로 만드는 올리브 치아바타 🍞 🥯    이소리 진짜 누룽지 같아요 겉바속촉 ~ 🥯 🥐 누룽지소금빵 🥐 🥐 -    • 이소리 진짜 누룽지 같아요  겉바속촉 ~ 🥯 🥐 누룽지소금빵  🥐 🥐    [쫀득주의] 떡보다 쫀득한 다크초코 찹쌀브라우니 만들기 -    • ​[쫀득주의] 떡보다 쫀득한 다크초코 찹쌀브라우니 만들기   겉바속쫀 끝판왕… 모카찰꿀빵 식감 미쳤다 -    / wat