Raccogliamo il tartufo estivo di Biccari e trasformiamolo in burro Tartufato

Andiamo a Raccogliere lo Scorzone estivo di Biccari e trasformiamolo insieme. Il Burro al Tartufo nero estivo. Una conserva per "affrontare" la stagione invernale in tutta tranquillità. Il comune di Biccari sorge su un poggio del Subappennino dauno a 450 metri di altitudine. Il territorio comunale si estende a sud-ovest fino al monte Cornacchia (che con i suoi 1.151 m s.l.m. è la vetta più alta della Puglia) e a nord-est fino alla piana del Tavoliere. Nel settore montano vi sono le sorgenti del torrente Vulgano e il lago Pescara. In basso, fra i 200 e i 400 metri di altitudine, si estende invece una pianura ondulata che è parte integrante del Tavoliere delle Puglie. L'intero territorio comunale, lambito dai torrenti Salsola a nord-ovest e Lorenzo (affluente del Celone) a sud-est, è attraversato dal torrente Vulgano, affluente della Salsola. Proprio qui tra il cielo ed i boschi più alti di Puglia nascono spontaneamente sotto le querce secolari nascono e crescono questi miracoli della natura, questi funghi "puzzolenti" dal sapore irresistibile. Adoro questo prodotto e oggi dopo aver fatto la raccolta con Francesco , Tony e i loro fantastici segugi ; li adoro ancor piu... Se questa ricetta ti è piaciuta metti un like e iscriviti al canale attiva la campanella e condividi con i tuoi amici sui canali social. qualche link: @Francesco Panniello www.chefpanniello.it   / francescopanniello     / chef.panniello     / panniellochef     / francesco-panniello-8102a388   una breve biografia: il mio canale tratta di cucina, ricette e tecniche di cottura vecchie e nuove. sono amante delle conserve quali asparagi, funghi, carciofi, lampascioni, pomodori e altri ortaggi. I miei video parleranno di pizza, pane, focacce. pasta fresca e carne. Sono Francesco Panniello Chef di cucina e perito chimico, opero da circa 20 anni nel campo della ristorazione. Ho gestito insieme a mia moglie Rosa per anni il ristorante di famiglia nel centro storico di Foggia , nel Tavoliere delle Puglie; La Botte Bistrot. Un caratteristico locale con la porta d'ingresso a forma di botte. Ho una grande esperienza nel mondo della ristorazione collettiva, catering e banqueting. Oggi mi occupo di: start-up aziendali ristorative e gastronomiche; Dalla visione dell'investitore che vuole realizzare la propria attività mi prendo cura a partine dalla stesura del menù fino ad arrivare alla formazione del personale; consulenze in campo agroindustriale Progetto in base alle necessità del tecnologo alimentare ricette originali per: conserve sughi preparati alimentari e semi lavorati; show cooking e demo + Sono il punto di riferimento per due grosse aziende Italiane che producono strumenti professionali per la ristorazione per le quali faccio dimostrazioni pre e post vendita; collaboro attivamente con un'azienda foggiana di arredi e rivendita di strumentazioni professionali per la ristorazione Viaggiate tanto assaggiate tutto ciò che è commestibile senza pregiudizi solo in questo modo potrete avere piena padronanza degli ingredienti e cucinerete senza pregiudizi e con piena padronanza. Sperimentate confrontatevi cucinare vuol dire amare #tartufo #biccari #francescopanniello