Что такое Чжа Цай? Как это приготовить?

🎉НОВОГОДНЯЯ РАСПРОДАЖА - https://curatedkitchenware.com 🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://curatedkitchenware.com/blogs/... ❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes   Когда вы делаете покупки на азиатском рынке, видели ли вы эти маленькие упаковки соленых огурцов? Вам интересно, что это такое и какой у них вкус? Они называются жацай и происходят из провинции Сычуань. Они имеют хрустящую текстуру и пикантный, характерный вкус. Большинство людей просто добавляют его в белый рис или отвар; он добавляет много вкусов и делает простую еду вкусной. Сегодня я покажу вам, как использовать его в качестве ингредиента для приготовления блюд.榨菜肉丝面 — классическое блюдо для завтрака, его легко приготовить, оно очень вкусное, успокаивающее и дает энергию на целый день. Ингредиенты (на 3 человека) Для маринования свинины 300 г свиной корейки 16,6 г/1 столовая ложка соевого соуса (ссылка на Amazon — https://geni.us/light-soy-sauce) 14 г/1 столовая ложка китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Shao-xing-ooking-wine) 3,8 г/1,5 ч. л. кукурузного крахмала 0,6 г/¼ чайной ложки молотого белого перца (ссылка на Amazon — https://geni.us/white-peppercorns) 13,6 г/1 столовая ложка растительного масла Другие: 27,2 г/2 столовые ложки растительного масла 4,5 г/1,5 чайных ложки мелко нарезанного имбиря 13,5 г/1,5 столовые ложки измельченного чеснока 45 г / 1 лук-шалот, тонко нарезанный 24 г / 1 красный перец чили, нарезанный соломкой 170 г/6 унций чжа-цай, нарезанного соломкой (ссылка на Amazon — https://geni.us/zha-cai) 1080 г/4,5 стакана воды 180 г / 6 бэби бок-чой, разрезанных на четвертинки 8 г/4 листа кинзы, нарезанных кубиками 20 г / 1 зеленый лук, нарезанный кубиками инструкции Когда вы покупаете чжа цай на азиатском рынке, там будут острые и неострые варианты. Оба подойдут для этого рецепта. Обязательно выбирайте в соответствии со своей переносимостью. Если вы используете эти небольшие пакеты, вам понадобятся 2 из них. Вы также можете найти этот большой стебель Чжа Цай. Это одно и то же. Просто один предварительно жульенирован, а другой цел. Если вы используете большой стебель жакая, вам нужно будет нарезать его тонкими пластинами, а затем тонко нарезать жульеном. Отложите это в сторону. Нарежьте свинину кусками толщиной 1/8 дюйма и тонко нарежьте ее соломкой на полоски толщиной 1/8 дюйма. Я использую свиную корейку, но подойдет и свиная лопатка или свиная окорок. Замаринуйте свинину 1 столовой ложкой соевого соуса, 1 столовой ложкой китайского кулинарного вина, 1,5 чайной ложки кукурузного крахмала и 0,6 г/¼ чайной ложки молотого белого перца и хорошо перемешайте. Смажьте свинину 1 столовой ложкой растительного масла, чтобы мясные полоски не спутывались друг с другом и чтобы их было легче потом обжарить. Включите сильный огонь и нагрейте вок, пока он не станет горячим. Это хитрость, позволяющая предотвратить прилипание еды к сковороде. Сбрызните обильное количество масла и перемешайте, чтобы получился антипригарный слой. Добавьте свинину и перемешивайте на сильном огне в течение 2 минут или пока свинина не изменит цвет. Добавьте измельченный имбирь, чеснок, лук-шалот и перемешайте до появления аромата. Добавьте нарезанный соломкой жакай и красный перец чили. Продолжайте помешивать на сильном огне 2-3 минуты. Залейте 4,5 стаканами воды. Если у вас есть запас, это будет еще лучше. Если нет, вода работает нормально. Доведите это до кипения. Солить не нужно, потому что чжа цай и так очень соленый. Однако у каждой марки чжа цай уровень натрия разный, поэтому вам нужно попробовать бульон, чтобы отрегулировать вкус. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне 10 минут. Тем временем доведите кастрюлю с водой до кипения и отварите 3 порции лапши до состояния аль денте. Любая лапша подойдет. Я пробовал вермерчилли, ундон, фо и яичную лапшу. Просто используйте все, что у вас есть под рукой, и следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке. Добавьте немного беби бок-чой и бланшируйте 15 секунд. Добавьте чжа цай и натертую свинину, которая варится уже 10 минут. Добавьте нарезанную кубиками кинзу и зеленый лук. Чтобы приготовить порцию, добавьте одну порцию лапши в большую сервировочную миску. Положите бок-чой сбоку и вылейте свинину чачай вместе с бульоном в сервировочную миску.