휘낭시에 완전정복 :: 5가지맛 휘낭시에 만들기 홈베이킹 맞아!?

안녕하세요!! 오늘은 휘낭시에 레시피 가져왔습니다 맛은 5가지지만 사실 기본 반죽에 토핑을 다르게 하면 수십가지까지 만들어낼 수 있죠 요즘 유명 카페 휘낭시에들은 전부 겉바속촉! 그리고 탄듯한 느낌의 진한 구움색이잖아요? 한번 같이 만들어보자구요 휘낭시에 반죽 (8개 분량) 버터 90g 흰자 80g 설탕 100g 소금 1g 꿀 15g 박력분 30g (코코아,쑥 8g / 박력분 22g) 아몬드분말 45g 40g씩 팬닝, 데코 후 200도 예열한 오븐에 190도12-13분 굽는다 호두 캬라멜라이징 호두분태 50g 설탕 30g 물 10g 이외 데코한 재료들 : 마카다미아, 화이트초콜렛, 건무화과, 크림치즈, 아몬드슬라이스, 초코칩 태운버터는 대량생산 후 냉장보관 가능하며 사용하기 직전 데워 사용합니다 (6-70도 사이) 버터 태울때 고형물질이 너무 검게 타버렸다면 걸러서 사용합니다 고형물질은 내가 먹을 수 있겠다 싶은 정도로 갈색으로 태워사용하고 함께 반죽에 넣어주면 풍미가 더 좋습니다 휘낭시에 반죽 휘핑 시, 공기가 많이 들어가지 않도록 힘있게 살살 섞어줍니다 (공기포집이 많이 되면 가벼운 식감으로 됩니다) 휘낭시에는 굽고 식힌 직후에는 겉바속촉, 하루 지나면 겉도 속도 촉촉하게 드실 수 있습니다 겉이 바삭한게 좋다면 오븐에 170도 2-3분 구워주면 첫날처럼 바삭해집니다 냉동보관 가능하며 똑같이 상온에 잠시 해동 후 170도 2-3분 구워주세요 #홈베이킹 #휘낭시에