Как приготовить идеальные итальянские свиные тефтели в красном соусе

Если вы ищете идеальный рецепт фрикаделек, вы попали по адресу: шеф-повар Брюс Калман из ресторана Union в Пасадене, штат Калифорния, настолько увлечен их приготовлением, что у него на руке татуировка с изображением мясорубки его бабушки. В этом эпизоде ​​программы «Давайте потолстеем» он показывает старшему редактору Playboy Джереми Репаничу, как тушить итальянские свиные фрикадельки в красном соусе. Для приготовления фрикаделек из свинины максимально используется вся туша животного, и Калман рекомендует отправиться в мясную лавку, купить действительно хорошие куски и перемолоть мясо самостоятельно. В его рецепте используется гуанчале, бекон из свиной щеки, для придания копченого вкуса. Чтобы как можно меньше возиться с мясом, Калман сначала начинает с приготовления смеси (яйца, сыр рикотта, пюре из жареного чеснока, орегано, петрушка, панировочные сухари и пармезан), а затем применяет свою щадящую технику для формирования фрикаделек. После запекания при температуре 400 градусов в течение примерно 20 минут, он охлаждает их в красном соусе, прежде чем снова поставить в духовку. Он выкладывает две фрикадельки на тарелку с каперсами, салом, пармезаном, оливковым маслом и поджаренным хлебом. Исполнительный продюсер: Брайан Берковиц Продюсер: Джереми Репанич Ведущий: Джереми Репанич Подпишитесь на Indulgence: http://ply.by/PCqbFz Советы шеф-повара: http://ply.by/wYI3Yc Давайте потолстеем: http://ply.by/oDtcXH Конфиденциально от бармена: http://ply.by/pvO9i1 FoodSteez на Indulgence: http://ply.by/Blv25D Дегустационные заметки: http://ply.by/pSNMoO Как приготовить: http://ply.by/2M4XTw Бары и коктейли: http://ply.by/xZBoGA Ешьте это прямо сейчас: http://ply.by/iMkcoL Следите за Indulgence на Facebook: http://ply.by/RWkqSe