PIZZA NAPOLETANA con CORNICIONE ALTO fatta in casa RICETTA FACILE .. con farina PETRA0102 #pizza

🙋‍♂️ùè guagliò, buongiorno da  ‪@SimonCrunchy‬   oggi PIZZA NAPOLETANA con CORNICIONE ALTO ben riuscito.. con farina PETRA0102 del molino quaglia. 🙋‍♂️supportami e ISCRIVITI AL CANALE e METTI LIKE AL VIDEO ..grazie CONSIDERAZIONI: -farina tipo 0 del Molino Quaglia proteine 13,2%. grano italiano. -sapore pazzesco grazie a processi tecnologici specifici. -ottima farina adatta x pizza a canotto o cornicione alto. -impasto di facile gestione in tutte le fasi. -adatto a tutti. 4 pizze da 250g : 598g farina 389g acqua (65% idro) 14g sale 1,5 g lievito di birra fresco aggiungo lievito. aggiungo ¾ dell’acqua. dopo qualche minuto aggiungo il sale e l'acqua rimanente. -impasto fino ad incordatura. dopo 10 minuti faccio un giro di pieghe. Riposo in frigo 24 ore. -staglio in palline da 250g -lascio lievitare 3/4 ore. -cottura in forno effeuno su biscotto 460°c cielo e platea. 🙋‍♂️ISCRIVITI AL CANALE e METTI LIKE AL VIDEO 🍕 ci vediamo alla prossima pizza🍕 #pizza #pizzanapoletana