Le secret des croissants parfaits : je filme tout !〈Paul Merry〉#frenchbakery

Recette des CROISSANTS - Farine T45 : 600g -Farine T65: 400g - Sel : 20 g - Sucre: 140 g Pour recevoir la recette complète, envoyer un message à Paul avec ce lien ➼   / boulangerie.paulmerry   Nom de la boulangerie: Boulangerie Paul Merry 📍Adresse de la boulangerie:210 Rue Turenne à Bordeaux 🇫🇷 (33) ➼ Paul Merry est un expert de la boulangerie et maitrise les techniques de la viennoiserie parfaitement. Il possède une boulangerie et fabrique tous les jours des produits 100% artisanaux avec du levain ! Paul prépare tous les matins des pains au levain , des brioches, et surtout des viennoiseries incroyables : Croissant , Pain au chocolat "chocolatine" , Suisse Strié , Pain aux raisins et beaucoup d'autres gourmandises ! Il a accepté de partager une journée de travail dans sa boulangerie et nous donne toutes ses techniques pour faire des viennoiseries exceptionnelles. Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7 ➼ N'oubliez pas de me suivre sur : o Instagram :   / boulangeriepasapas   o TikTok: https://www.tiktok.com/@boulangeriepa... o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712   o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com Pour tout contact (pro uniquement) ➼ boulangeriepasapas@gmail.com --------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 Arrivée à la boulangerie 01:00 Cuisson des KOUGELHOPF 02:00 Preparation de la Dorure 02:30 Cuisson de la VIENNOISERIE 03:50 Mise en place de la boulangerie 04:20 Ouverture et Visite de la boulangerie PAUL MERRY 05:10 Recette des croissants 05:40 Boulage et préparation de la pâte à croissant 07:00 Préapration du beurre de tourage 07:30 TOURAGE DE LA VIENNOISERIE 08:55 Technique pour le croissant parfait 09:30 Comment faire un pâton de croissant STRIÉ? 10:10 Fabrication des Croissants 12:10 Fabrication des PAINS au CHOCOLAT "Chocolatine" 13:45 Fabrication des Pains aux raisins 15:16 SUISSE Strié au chocolat 17:30 Mise en fermentation de la viennoiserie 17:40 Dégustation ❤️ o Abonne toi :    / @boulangeriepasàpas   A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez . #boulangeriepasapas #frenchbakery #bakerywork #japanesebakery #boulangerie #bakery #croissantrecipe #croissant