ขนมเบื้องญวน วิธีทำกลิ้งเเป้งให้บาง เคล็ดลับใส่น้ำปูนใสเพิ่มความกรอบ ผัดไส้ด้วยถั่วลิสงคั่วจะหอมมาก

ขนมเบื้องญวน วัตถุดิบ ผสมเเป้ง 1. แป้งข้าวเจ้า 170 กรัม 2. แป้งถั่วเขียว 25 กรัม 3. ไข่เป็ด 1 ฟอง 4. หัวกะทิ 190 กรัม 5. ผงขมิ้น 2.5 กรัม 6. น้ําปูนใส 185 กรัม 7. เกลือ 10 กรัม 8. น้ํา 180 กรัม 9. น้ําตาล 18 กรัม วิธีทำเเป้ง 1. ร่อนแป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน ในอ่างผสม พักไว้ 2. ผสมไข่เป็ด หัวกะทิ เกลือ ผงขมิ้น เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในข้อแรก นวดจนแป้งเหนียว เติมน้ําปูนใสลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ ่ วัตถุดิยผัดไส้ขนมเบื้องญวน 1.เนื้อหมูสับ 2 ถ้วย 2. เนื้อกุ้งสับ 2 ถ้วย 3. เต้าหู้ขาว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย 4. หัวไชโป๊วหวานสับ 1⁄4 ถ้วย 5. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 1⁄4 ถ้วย 6. กระเทียมสับละเอียด 1 1⁄2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ําปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ําตาลทราย 2 ช้อนชา วิธีทำไส้ขนมเบื้องญวน 1. เจียวกระเทียมกับน้ํามันจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อหมู ละกุ้งสับลงผัดพอสุก ตามด้วยหัวไชโป๊ว และเต้าหู้ขาว 2. ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาลทราย เกลือ ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงใส่ถั่วลิสงลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้ วิธีทอดเเป้ง 1. ใส่น้ํามันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะก้นลึก แล้วตั้งไฟจนร้อน (กรอกน้ํามันให้ทั่วกระทะ) 2. ตักส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป 1 ทัพพี แล้วกรอกในกระทะจนแป้งกระจายเป็นแผ่นบางเสมอกัน (ใช้ไฟอ่อน) 3. พอแป้งสุกกรอบ จึงตักส่วนผสมไส้ที่เตรียมไว้ลงไปพอประมาณตามด้วยถั่วงอก และต้นหอม พับขอบแป้งเข้าหากัน แล้วจัดใส่จาน รับประทานกับอาจาด ตามชอบ ่ สูตรน้ำจิ้ม 1. น้ําตาลทราย 1 ถ้วย 2. น้ําส้มสายชู 1 ถ้วย 3. เกลือ 1⁄2 ช้อนโต๊ะ 4. พริกชี้ฟ้าแดงบดหยาบ 4 เม็ด 5. หอมเล็กซอยบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ 6. แตงกวาหั่นตามขวางตามชอบ วิธีทำน้ำจิ้ม 1. ผสมน้ําตาลทราย น้ําส้มสายชู เกลือ เข้าด้วยกัน นําไปตั้งไฟพอเดือด พักให้เย็น 2. ตักส่วนผสมในข้อแรกใส่ถ้วย ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแตงกวา และหอมเล็กลงไป ผสมพอเข้ากันพักไว้สําหรับรับประทานกับขนมเบื้องญวน เคล็ดลับ 1. ผัดส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้สุก ยกเว้นถั่วงอก และต้นหอม แล้วปรุงด้วยน้ําปลา น้ําตาลทราย เกลือ 2. คนส่วนผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน 3. ตักแป้งลงในกระทะ แล้วกรอกให้เป็นบางๆ 4. ใส่ไส้ที่ผัดไว้ลงไป ตามด้วยถั่วงอและต้นหอม และพับขอบแป้งเข้าหากัน #ขนมเบื้องญวน #อาหารเวียดนาม #สูตรอาหาร