Фламкухен – хрупкаво тесто с бекон, лук и сметана | Пекарната на Лора

Тестото се разточва много тънко и е без мая, отгоре се слагат сметанa, лук и пушен бекон и после всичко се пече. Харесвам го най-много веднага след изпичане, когато краищата още хрупкат. Пробвах го във Фрайбург, а преди години и в Елзас, където също е специалитет. #пекарнатаналора #фламкухен #пица #пицасбеконилук Фламкухен Продукти за 4 фламкухенa Време за приготвяне: 1 час + почивка за тестото За тестото: 500 г брашно за пица 250-270 мл хладка вода 1-2 с.л. зехтин (олио) 1 ч.л. сол За плънката: 250 г заквасена сметана 50 мл течна сметана 30 % 2 големи глави лук (червен) 250 г пушен бекон, нарязан щипка индийско орехче сол и черен пипер Див лук за гарниране или пера пресен Начин: Смесете брашното и солта. Добавете водата и мазнината и омесете гладко, тесто. Покрийте го и го оставете да почине минимум 30 минути. Нарежете лука на много тънки полумесеци и го посолете леко. Смесете заквасената и течната сметана и подправете с малко сол, черен пипер и индийско орехче. Разделете тестото на 4 части и разточете всяка част възможно най-тънко. Намажете със сметановия крем и поръсете отгоре с бекон, лук и черен пипер. Печете фламкухена един по един. Сервирайте веднага. По желание с наситнен див лук или пресен лук. Може да се изпече в силно загрята на 250 градуса фурна (тавата е загрята вътре предварително, най-добре да се сложи камък за пица), трябва да се наблюдава. Може да се изпече и в пещ за пица, на по-слаба степен, защото тестото е тънко и лесно прегаря. Добър апетит!