Cari de bénitier au lait de coco | Coup d’Brousse Cuisine – Koumac

Direction Koumac, au Gîte des Cigales, où Henri Santino nous ouvre une nouvelle fois les portes de sa cuisine. Cette fois, place à l’un des produits emblématiques du lagon calédonien : le bénitier. Henri le travaille de deux façons : le nerf est préparé en carpaccio, tandis que les lèvres servent à réaliser un cari de bénitier au lait de coco, inspiré d’une recette transmise par sa grand-mère. Après une première cuisson du bénitier, Henri fait revenir oignons, poivrons et courgettes, avant d’ajouter curry, paprika et lait de coco. Une recette simple, généreuse, accompagnée de riz… sans oublier son désormais célèbre rituel des trois petits coups de cuillère sur la marmite. Du carpaccio au cari, une même ressource du lagon permet ainsi de passer de l’entrée au plat, tout en faisant vivre une recette familiale. 📍 Gîte des Cigales – Koumac 🎥 Coup d’Brousse Cuisine / Au Cœur de la Nouvelle-Calédonie Une série réalisée avec le soutien de l’Agence Rurale de Nouvelle-Calédonie. #CoupdBrousse #CoupdBrousseCuisine #NouvelleCalédonie #Koumac #CuisineCalédonienne #Benitier #CuisineLocale #GrandNord