Pani Walewska z jabłkami. Ciasto z bezą i kremem budyniowym

Pani Walewska z jabłkami, znana również jako Pychotka, to efektowne ciasto warstwowe z kruchym spodem, bezą z migdałami, kremem budyniowym i prażonymi jabłkami z galaretką. Dwa kruche placki z bezą przekładamy delikatnym kremem i warstwą jabłkową. To doskonały wypiek na święta, rodzinne uroczystości i spotkania przy kawie. *Składniki na ciasto kruche:* 3 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml) Szczypta soli 2 jajka 1/2 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki kwaśnej śmietany 200 g roztopionego masła Kakao do oprószenia ciasta *Beza z migdałami:* 1 szklanka białek (około 6 białek) Szczypta soli 1/2 szklanki cukru 3 łyżki mąki ziemniaczanej Płatki migdałowe do posypania *Warstwa jabłkowa:* 1,2 kg jabłek 1/2 szklanki cukru 1 galaretka, np. malinowa, cytrynowa lub agrestowa 1/2 szklanki wrzącej wody do rozpuszczenia galaretki *Krem budyniowy:* 1,5 szklanki mleka 1 budyń 3/4 szklanki cukru (można zmniejszyć do 1/2 szklanki) 200 g miękkiego masła *Przygotowanie:* 1. Mąkę połącz z solą, jajkami, cukrem, proszkiem do pieczenia, kwaśną śmietaną i roztopionym masłem. Wyrób jednolite ciasto i podziel je na dwie równe części. 2. Pierwszą część ciasta rozwałkuj i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch lekko oprósz kakao. 3. Białka ubij ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Pod koniec delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną. 4. Połowę bezy rozprowadź na cieście i posyp płatkami migdałowymi. 5. Piecz w temperaturze 170°C przez około 20–25 minut. W ten sam sposób przygotuj i upiecz drugi placek. 6. Jabłka obierz, rozdrobnij i duś z cukrem przez około 10 minut. Galaretkę rozpuść w 1/2 szklanki wrzącej wody i połącz z jabłkami. Odstaw do ostudzenia i zgęstnienia. 7. Z mleka, budyniu i cukru ugotuj gęsty budyń. Przykryj i pozostaw do całkowitego wystudzenia. 8. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem. *Składanie ciasta:* 1. Na pierwszy wystudzony placek wyłóż połowę kremu budyniowego. 2. Rozprowadź zimną, zgęstniałą warstwę jabłek z galaretką. 3. Na jabłkach rozsmaruj pozostały krem. 4. Przykryj drugim plackiem, układając go bezą z migdałami do góry. 5. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. *Forma:* około 17 × 27 cm *Pieczenie:* 170°C, około 20–25 minut na każdy placek *Chłodzenie:* minimum 2 godziny, najlepiej całą noc Przed podaniem można delikatnie oprószyć ciasto cukrem pudrem. Wesprzyj kanał kupując moją książkę ⭐ "Gotuj z Henią" https://allegrolokalnie.pl/oferta/got... ⭐ Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zes...