Croquete de Carne Desfiada na Panela de Pressão (Croquetes na Pressão) | Anonymus Gourmet

Croquete crocante por fora, carne desfiada e macia por dentro — e o segredo está na panela de pressão. Neste vídeo do acervo Anonymus Gourmet, gravado em 2017 e reapresentado com carinho, mostramos como fazer croquete de carne do jeito que poucos fazem: em vez de carne moída, usamos acém, músculo ou paleta cozidos na pressão até desmanchar, puxados na própria massa da farinha com o caldo do cozimento. O resultado é um recheio mais suculento e com muito mais sabor do que o croquete tradicional. 📋 INGREDIENTES Carne 500g de acém, músculo ou paleta em cubos Refogado 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite Massa 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga Tempero Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto Empanamento 2 ovos batidos Farinha de rosca Fritura Óleo vegetal O diferencial dessa receita é o ponto da massa: o caldo do cozimento da carne vira a base do roux, então o croquete não fica seco por dentro — ele solta um caldo suave a cada mordida. Assista até o final para ver o ponto exato da massa desgrudando da panela, que é onde a maioria erra. #CroquetedeCarne #CroqueteDesfiado #ReceitaComCarnePressão #AnonymusGourmet #CroqueteCaseiro #ReceitaDeAcervo Voltaremos! 🎀