Qual è la storia del GELATO? | La prima ricetta

Con l’arrivo dell’estate, ci voleva una puntata fresca: e cosa c’è di più fresco della storia del gelato e la sua prima ricetta documentata?. Parliamo di uno dei prodotti più amati al mondo, un capolavoro veloce a sciogliersi, ma anche a mangiarsi, la bellezza transitoria della vita in un cono, o in una coppetta, per i più riflessivi. Non sorprende, quindi, che il gelato abbia generato miti degni della sua magia: uno su tutti, quello secondo cui Marco Polo lo avrebbe importato dalla Cina dopo un tête-à-tête con Kublai Khan. Affascinante? Avoja! Vera? Manco troppo... Ma tranquilli, la verità non è meno incredibile della leggenda. Perché il nostro viaggio ci porterà dalla Mesopotamia di Zimri-Lim, alle nevi conservate dagli antichi romani come lusso per pochi, passando per gli arabi — maestri nel trasformare acqua e succhi di frutta in sorbetti profumati — fino a giungere nella fastosa Italia di fine Seicento. Ed è propri qui che troveremo quello che per molti è "l'atto di nascita del gelato", contenuto nel trattato di scalcheria e cucina "Lo scalco alla moderna" (1694) di Antonio Latini. 🍨🍧🍦 - 🗒 Conversione delle unità di misura in grammature moderne, con adattamento delle proporzioni: • 1,80 kg di ghiaccio • 440 g di sale grosso • ½ lt di latte intero non pastorizzato • 170 mL di acqua • 400 g di zucchero • 70 g di cedro candito • 70 g di zucca - 📚 Se invece vi è venuta voglia di saperne di più, ecco alcuni libri o testi che ho sfogliato, mi hanno ispirato o da cui ho attinto per questa puntata: ● Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making | Jeri Quinzio; ● Ice Cream: A Global History | Laura B. Weiss; ● La cucina italiana: storia di una cultura | Alberto Capatti e Massimo Montanari; ● Il Mondo Del Gelato | Roberto Lobrano. . . . . . . . . . . . . . #chef #food #ricetta #storia #gastronomia #curiosità #barbero #gastronomia #streetfood #icecream #streetfood #gelato