Come si cuoce il fondo bruno - Tecniche di cucina con lo Chef Andrea Navone

In questa video-lezione lo Chef Andrea Navone ti spiega come prepara il fondo bruno. Scopri tutti i consigli per cucinarlo al meglio. Trovi il ricettario a questo link 👉 https://ac.academia.tv/ricettario-fon... 🍽 Cosa imparerai in questo video: Gli ingredienti del fondo bruno La tecnica di cottura Come filtrare il fondo bruno 📖 Ricetta tratta dal corso “Tecniche di cucina: Fondo bruno” disponibile su Acadèmia.tv. In questo corso imparerai tutte le sue fasi di preparazione. 👨‍🍳 Altri contenuti del corso: Sgrassare il fondo bruno Salsa spagnola o fondo bruno legato Demi-glace e glace Lascia un 👍 se vuoi imparare tutti i segreti del fondo bruno e iscriviti al canale per non perdere le prossime lezioni di tecnica! 00:00 INTRODUZIONE 00:15 PERCHÉ SI PARTE DA ACQUA FREDDA E COSA VA IN PENTOLA? 01:44 COME SI GESTISCONO GLI AROMI E IL SALE DURANTE LA COTTURA? 02:31 QUANTO DURA LA COTTURA E A CHE TEMPERATURA? 03:46 COME SI CAPISCE QUANDO IL FONDO BRUNO È PRONTO? 04:56 COME SI FILTRA IL FONDO BRUNO CON LA GARZA? 05:52 COME SI SGRASSANO IL FONDO BRUNO? ISCRIVITI AL CANALE: https://bit.ly/AcademiaITAsub SCOPRI I CORSI: https://academia.tv/it IL NOSTRO BLOG: https://blog.academia.tv/ SEGUICI SU: Instagram:   / academia_ita   Pinterest: https://www.pinterest.it/ITacademiatv LinkedIn:   / 71354608   TikTok:   / academia.tv   Telegram: https://t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0 Facebook:   / it.academia.tv