Веганский халлуми, или *маллуми*, приготовленный из бобов мунг! Легко готовится, имеет пикантный ...

Вот небольшой фрагмент из моей будущей книги «Веганская молочная лавка». Маллуми Получается 400 г Я веган уже так давно, что, признаюсь, некоторые сыры я никогда не пробовала, и халлуми — один из них. Этот греческий сыр, недавно ставший популярным в качестве пикантного варианта для жарки на гриле, по-видимому, сохраняет свою форму при нагревании и не плавится, что делает его похожим на панир, но с другим вкусом. Мне стало любопытно, каков он на вкус, поэтому я изучила его характеристики и придумала альтернативу. Сомневаюсь, что мой золотистый «маллуми», приготовленный из бобов мунг, является точной копией, но он идеально подходит в качестве вкусного, сливочного варианта, который можно жарить на гриле. Считайте его растительным родственником халлуми. 1 ½ стакана воды ½ стакана (112 грамм) колотых бобов мунг ¼ стакана (50 грамм) растопленного масла авокадо или рафинированного кокосового масла 2 столовые ложки (9 грамм) пищевых дрожжей 1 ½ чайные ложки (9 грамм) морской соли ¼ чайной ложки термофильной культуры 2 столовые ложки тапиокового крахмала 2 столовые ложки картофельного крахмала Смешайте воду, бобы мунг, кокосовое масло, пищевые дрожжи и соль в блендере и взбивайте до получения однородной кремообразной массы. Добавьте культуру и снова взбивайте.