Простой рецепт пиццы на чугунной сковороде

Если вы хотите приготовить дома хрустящую, пышную, щедро наполненную пиццу на сковороде, не дожидаясь целой ночи, — это рецепт для вас. Для этой пиццы на чугунной сковороде используется тесто, приготовленное в тот же день, без необходимости использования миксера, и она получается невероятно хрустящей снизу и с толстой, воздушной начинкой, щедро наполненной сыром. Это именно та пицца, которую я готовлю дома. Подробности и дополнительные советы ниже: ⏱ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ Замешивание и раскатывание теста: ~1,5-2 часа Расстойка на противне: 3-4 часа Частичное выпекание + охлаждение: ~30 минут Нанесение начинки и окончательное выпекание: ~10 минут Всего: от начала до конца в один день 🍕 РЕЦЕПТ Получается одна пицца диаметром 30 см, приготовленная на чугунной сковороде Тесто: 285 г пшеничной муки 200 г воды (комнатной температуры) 8 г оливкового масла 6 г соли 3 г сахара 0,85 г быстродействующих дрожжей Влажность: ~70% Сыр: -1,5 стакана моцареллы из цельного молока с низким содержанием влаги -1 стакан моцареллы из обезжиренного молока с низким содержанием влаги 1 стакан тертого чеддера Соус и начинка: -1 банка измельченных помидоров (Bianco di Napoli) -Щепотка соли -Щепотка орегано -2 листа рубленого базилик Временные метки глав: 0:57: Список ингредиентов 1:13: Начало процесса замешивания теста 2:53: Первая серия растягиваний и складываний 4:14: Добавление теста на сковороду и его раскатывание 5:30: Инструкции по выпечке 6:35: Начало сборки пиццы 7:45 ​​Инструкции по выпечке 🔑 КЛЮЧЕВЫЕ СОВЕТЫ Для теста, приготовленного в тот же день, температура воды должна быть около 75-80 градусов. Для теста, приготовленного за ночь, чтобы развить больше клейковины и улучшить вкус, температура воды должна быть около 45 градусов. Храните в холодильнике 2-3 дня. Дайте тесту подняться в форме в течение 4-5 часов перед приготовлением пиццы. Микровесы — это просто находка для точных измерений, например, дрожжей — не определяйте на глаз. Станционный миксер не нужен — растягивание и складывание развивает клейковину так же хорошо. Если вы используете миксер, вы можете добавить все ингредиенты и перемешать на низкой скорости до однородной массы. Примерно 5-8 минут перемешивания. Но добавьте в воду колотый лед. Температура воды должна быть около 45-50 градусов. В пицце на сковороде сыр добавляется перед соусом — это самый важный момент. 🛠 ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗОВАННОЕ В ЭТОМ ВИДЕО Чугунная сковорода диаметром 12 дюймов Цифровые кухонные весы Микровесы (для ингредиентов менее 15 г) Проволочная решетка для охлаждения #пицца #чугуннаяпицца #пиццанасковороде #домашняяпицца #тестодляпиццы #рецептпиццы #тестозаодиндень #хрустящаякорочка #приготовлениеначугуне #домашняяпицца #пиццадома #приготовлениепиццы #быстрыедрожжи #техникапиццы #какприготовитьпиццу #печьдляпиццы #гурман #готовка #итальянскаяеда