Hjemmelavet saltkød / dyrlægens natmad. Det er overraskende nemt.

Ovenpå en smagning med Testkøkkenet med leverpostej, så var det jo ret vigtigt at finde noget at bruge det her leverpostej til 🤭 Dyrlægens natmad Dyrlægens natmad består af rugbrød med leverpostej, saltkød, sky, løg og karse. Saltkødet her er lavet på krondyr, men det laves ofte af lårtunge fra kalv eller ko. Eneste forskel er at tiden som den skal trække i lagen og så tilberedningen er lidt længere - grundet størrelsen. Jeg brugte en 20 procent saltlage. Det vil sige 200g salt til 1 liter vand. (Her 1,5 liter vand og 300g salt. Jeg erstattede 50g salt med nitritsalt, det er primært for farven og til dels konserveringen, men det er ikke nødvendigt) Saltlagen var smagsat med hvid peber, nellike, allehånde og laurbærblade.