מתכון נודלס בסגנון סיני-קוריאני | ג'אג'אנגמיון (נודלס ברוטב שחור) | כשר וטבעוני

:: ציוד צילום :: Canon G7x mark ii https://amzn.to/34o5OJl :: הירשמו כמנוי :: https://goo.gl/UPfeAg :: תמכו בערוץ בעמוד פטריאון ::   / netabatata   :: עקבו אחרי :: אינסטגרם -   / netabatata   טוויטר -   / netabatata   פייסבוק -   / netabatata   ~ ~ ~ ~ ~ מאז שהתחלתי לפרסם מתכונים לא הפסיקו לשאול אותי - נטע, יש לך מתכון לג'אג'אנגמיון? אז בהתחלה באמת שלא היה לי. המשחה השחורה אמנם טבעונית אך לא כשרה ורציתי למצוא דרך כשרה וקלה להכין את המנה הזו. מבלי להזמין באינטרנט, עם רכיבים שאפשר להשיג בארץ. תאמינו לי, לא היה מתכון שהיה לי קשה להכין כמו זה. אכלתי אינספור פעמים את הנודלס הזה עד שהגעתי לטעם המושלם. חקרתי אפילו את שורשיו הסיני של המאכל ולמדתי ממה הוא מורכב וסוף סוף אני יכולה להגיד בגאווה שיש לי מתכון והוא לא פחות ממושלם! אז מקווה שתנסו להכין בבית ושיהיה לכם טעים. ~ ~ ~ ~ ~ המתכון מחולק ל-2: קודם כל צריך להכין את המחית השחורה ואחר כך לבשל את המנה. אם אין לכם בעיה לרכוש אותה באינטרנט בלי כשרות אז אפשרי בהחלט לדלג על השלב הראשון וישר לעבור להכנה של המנה! קישור לרכישת המחית מקוריאה: https://amzn.to/2Ni9si4 הרכיבים למחית: (מתאים לכ2- מנות) שמינית כוס מים כף סוכר עוד שמינית כוס מים חצי כף קמח קורט מלח חצי כפית רוטב סויה חצי כפית מולסה (ניתן לקנות ברשת ניצת הדובדבן ובחנויות מזרח מערב) כף מיסו כהה צבעי מאכל תהליך ההכנה: בסיר קטן מבשלים את הסוכר עם שמינית כוס מים על אש קטנה עד לקבלת קרמל כמעט שרוף. כשהקרמל ניהיה כהה יש להוסיף מיד עוד שמינית כוס מים ולהוריד מהאש. להניח בצד לקירור. בקערה קטנה לערבב שמינית כוס מים עם הקמח והמלח. להוסיף את רוטב הסויה, המולסה והמיסו ולערבב היטב. להוסיף את מי הקרמל לאחר שהתקררו ולערבב הכל לאיחוד. במחבת נון-סטיק קטנה עד אש נמוכה להוסיף את כל הבלילה ולבחוש כל הזמן עד לצימצום, זה יקח כחצי דקה. כשמצטמצם והופך למחית יש להעביר חזרה לקערה ולערבב היטב כמה שניות לקירור. בשלב הזה המחית מוכנה ואפשר להשתמש בה כמו שהיא, יש לה צבע חום קרמלי יפה. אך אם רוצים מחית שחורה כמו בקוריאה צריך לצבוע אותה בצבעי מאכל. להוסיף 2 טיפות של צבע מאכל שחור אקסטרה עם טיפה אחת של חום אגוז ולערבב היטב. ניתן להכפיל את הכמויות ולהכין מחית בכמות גדולה ולשמור במקרר. זה נשמר להמון המון המון זמן והטעם רק משתבח. החלק השני והעיקרי של המתכון: הרכיבים לכ2 מנות רוטב: 3 פטריות שיטאקי מושרות בחצי כוס מים כשעה. לאחר שהתרככו יש לסחוט ולקצוץ. את המים יש לשמור לבישול. כף שבבי סויה מושרים במים. לאחר כחצי שעה לסנן ולסחוט היטב. את המים יש לשפוך. שן שום קצוצה בצל ירוק אחד קצוץ 2 פטריות שמפיניון טריות חתוכות גס בצל בינוני-קטן חתוך גס חצי גזר קצוץ חצי מלפפוך חתוך לגפרורים דקים (לקישוט) 3-4 כפות שמן כפית סוכר מים לבישול מי קורנפלור (חצי כף קורנפלור מעורבב בכף מים) אטריות נודלס (אפשר להשתמש באטיות אודון, אטריות ביצים ואפילו ספגטי. כל אטריה שהיא קצת עבה מתאימה למנה) תהליך ההכנה: במחבת כבדה וגדולה יש לחמם את השמן, להוסיף את השום והבצל הירוק ולטגן חצי דקה. להוסיף את שבבי הסויה, גזר ופטריות שיטאקי ולטגן עוד חצי דקה. להוסיף פטריות שמפניון ולטגן עוד דקה, ולבסוף להוסיף את הבצל ולטגן הכל יחד כ2 דקות. להוסיף את כל המחית השחורה שהכנו, לערבב כחצי דקה ולהוסיף את המים של פטריות השיטאקי. לערבב היטב להמסת כל גושי המחית. להוסיף עוד רבע כוס מים ולבשל כ7 עד 10 דקות על אש בינונית. לקראת סוף הבישול להוסיף את מי הקונרפלור ולהוריד מהאש. את האטריות יש לבשל במקביל לפי ההוראות שעל האריזה. כשאטריות מוכנות יש לסנן ולשטוף היטב, להעביר לצלחת, למזוג כחצי מכמות הרוטב, ולפזר מעל את רצועות המלפפון. לערבב היטב, ולאכול! בתאבון :) אם נהנתם אשמח שתירשמו לערוץ, ותשתפו את הסרטון עם חברים ומשפחה! #מתכון #אוכלאסייתי ~ ~ ~ ~ ~ :: מוזיקה :: Sweet As Honey | Topher Mohr and Alex Elena Gentle Breeze | Geographer Bovi | The Grand Affair Standing Here | Silent Partner