《不萊嗯的烘焙廚房》新鮮莓果司康 | Fresh Berry Scones

#英式司康 #草莓司康 吃得到滿滿水果風情的「新鮮莓果司康」，適合把當季草莓包進麵團裡，採用改良過的冷凍刨絲法細碎奶油，即便使用新鮮莓果的含水率較高，但卻依然維持著出色，經典司康該有的酥鬆質地。品嘗間鮮果自身的酸甜汁液，豐富了口感與氣味變化，更提供了出色濕潤度，這是一份烘烤後，依然吃得到鮮美果香氣味的點心食譜。 拍攝影片時，使用的是魁北克夏季盛產草莓，不過不同的嘗試間各別測試過覆盆莓、與藍莓，她們的風味各具色，且烤溫、烘烤時間與最終質地，並不會隨著莓果的變化而出現差異。很適合熱愛司康的朋友，隨著口味偏好自由變化食材。至於外型也並非一定要做成派餅狀，想要填壓入方形烤模 (20cm X 20cm)，再分切成方塊狀同樣也可以。比較重要的是最終入爐前撒上糖粉的步驟，這能為「新鮮莓果司康」帶來很大的口感加分效果，不要為了怕甜而省略。 [ 材料 ] - 完成8片 中筋麵粉：200g 細白砂糖：70g 泡打粉：1.5茶匙 烘焙蘇打粉：1/4茶匙 鹽：1/4茶匙 冰凍無鹽奶油：100g 冰涼酸乳酪 (Sour Cream)：100g 冰涼新鮮莓果：150g 檸檬皮屑：適量 (或省略) 表面糖粉：適量 ★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ ★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=13934