Все виды кулинарных масел: полный разбор

Настоящая разница между размокшим жареным блюдом и идеально прожаренным стейком может заключаться всего лишь в бутылке масла, стоящей рядом с вашей плитой. Большинство домашних поваров используют одно и то же масло для всего — но неправильный выбор незаметно портит больше блюд, чем неправильная техника приготовления. Сегодня мы разберем все основные растительные масла, что на самом деле отличает их на химическом уровне и когда именно следует использовать каждое из них. 0:00 – Вступление: Почему использование одного масла для всего – ошибка 0:25 – Объяснение температуры дымообразования 1:00 – Масло авокадо 1:40 – Рафинированное светлое оливковое масло против оливкового масла первого холодного отжима 2:35 – Рапсовое масло 3:10 – Растительное масло 3:45 – Подсолнечное масло (рафинированное, нерафинированное, с высоким содержанием олеиновой кислоты) 4:30 – Арахисовое, виноградное, кунжутное, кукурузное и соевое масло 5:05 – Ореховые и специальные масла для финишной обработки 5:45 – Кокосовое масло и топленое масло (гхи) 6:20 – Дискуссия о насыщенных и ненасыщенных жирах 6:50 – Шпаргалка: какое масло для какой задачи 🔔 Подпишитесь, чтобы получать больше объяснений о науке о продуктах питания. 💬 Какое масло сейчас есть на вашей кухне? Какую категорию продуктов Food Genesis следует разобрать в следующий раз?