Вся индийская кухня: разбор по полочкам

Спросите десять человек, что такое индийская кухня, и большинство ответит: карри. Но «карри» — это обобщающее слово, которое иностранцы используют почти для всего, что готовится в пряном соусе, и за ним скрывается одна из самых обширных и разнообразных кулинарных традиций на Земле. В Индии проживает около 1,4 миллиарда человек, говорят на десятках основных языков, а ландшафты варьируются от заснеженных гор до тропического побережья, и каждое из этих различий отражается на тарелке. В этом видео мы разбираем индийскую кухню по регионам, а также удивительные иностранные корни, скрывающиеся под некоторыми из самых «индийских» блюд. 0:00 – Вступление: почему «карри» — это не одно блюдо 0:50 – Основа: масала, тадка и гарам масала 1:25 – Структура индийской трапезы и тали 2:00 – Сюрприз с чили 2:30 – Северная Индия: тандыр, наан и роти 3:15 – Масляный цыпленок, дал макхани и курица тикка масала 4:00 – Муглайская кухня: корма, кебабы, бирьяни и роган джош 5:00 – Южная Индия: доса, идли, самбар и расам 5:40 – Виндалу из Четтинада, Кералы и Гоа 6:25 – Восточная Индия: рыба, горчичное масло и расгулла из Бенгалии 6:55 – Западная Индия: дхокла из Гуджарата и Махараштры Вада пав 7:20 – Уличная еда: чаат, пани пури, самосы и пав бхаджи 7:55 – Как религия влияет на индийскую кухню 8:40 – Напитки и сладости: чай, ласси, гулаб джамун, джалеби и кхир 9:20 – Структура индийской кухни Временные метки являются приблизительными, исходя из длины сценария, поэтому скорректируйте их в соответствии с вашей окончательной версией. 🔔 Подпишитесь на Food Genesis, чтобы получать больше объяснений о кухнях и ингредиентах. 💬 Какое индийское блюдо вы бы попробовали первым? Кухню какой страны нам следует разобрать следующей?